塔格糖行业标准编制说明.pdfVIP

《塔格糖》行业标准（征求意见稿）编制说明 一．工作简况 1．任务来源 D-塔格糖(D-tagatose)属于稀有糖的一种，是一种罕见的天然己酮糖，甜味类似 于蔗糖，而热量值只有 1.5kcal/g，仅相当于蔗糖热量值的 30 ％；10％(w/w)浓度 D- 塔格糖甜度为蔗糖的 92 ％，没有后味也不会产生任何不良风味，是 FDA 批准的 5 种 低能量甜味剂中唯一一个口感、甜度和蔗糖最相似的甜味剂。D-塔格糖具有低热量、 降血糖、调节肠道菌群、防龋齿、抗衰老作用、防止心血管疾病等功效，本标准项目属于 战略性新兴产业中的生物技术领域，及时制定标准规范非常重要。 2001年美国食品与药物管理局(FDA)已正式批准D-塔格糖作为甜味剂用于食品饮料业 以及医药制剂中；JECFA第57次会议批准D-塔格糖用于食品添加，推荐ADI值0—80 mg ／ kg：欧盟也于2005年12月批准D-塔格糖在欧洲上市；目前D-塔格糖在美国已被大量用于健 康饮料以及酸奶、果汁等产品中作为白糖的代用品。D-塔格糖产品目前已获得美国、澳大 利亚、日本、韩国、新西兰等食品卫生部门批准使用，在我国仍未获得产业化。本标准国内 首次制定。 本标准由中国生物发酵产业协会于 2011 年组织上报，被工业和信息化部列入 2011 年 第三批行业标准制修订计划，本标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委 员会（SAC/TC64 ）归口，计划号为2011-2447T-QB，计划名称为《结晶塔格糖》，后调 整为《塔格糖》。 2 ．简要起草过程 2011 年 10 月工信部标准制修订计划下达后，中国生物发酵产业协会于 2012 年 3 月 15 日召开了标准启动工作会议，和有关起草单位一同针对制定《结晶塔格糖》行业标准的具体 工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并组建了标准起草工作小组，中国生物发酵产 业协会牵头组织该标准的制定工作，山东绿健生物技术有限公司作为主起草单位，负责写出 标准文本（第一稿）。按照具体工作时间和进度，2012 年 6 月 15 日，中国生物发酵产业 协会在北京组织召开《结晶塔格糖》行业标准第二次起草工作组会议。针对标准文本（第一 稿）进行讨论，会后，综合各方意见，整理修改成标准文本（第二稿）。之后，进行了大量 样品检验，完成数据汇总分析，为标准方法的确定提供了有力依据，标准名称调整为《塔格 糖》，形成征求意见稿及编制说明，向行业内公开征集意见。发送 “征求意见稿”xx 个单 位，其中回函的单位 xx 个，回函并有建议或意见的单位 xx 个。 3．主要起草单位及起草人所作的工作 主要参加单位 成员 主要工作 负责并承担国内外相关标准和技术资料的收集、 李晓燕 中国生物发酵产业协会 翻译，编制调查方案，负责标准起草和编制说明 刘捷 编写等组织、协调、审核工作。 负责国内外相关标准和技术资料的收集、翻译， 山东绿健生物技术有限公司 张晓霞 编制调查方案，负责标准起草和编制说明编写等。 天津工业生物技术研究所 孙媛霞 参与方案确定，标准制定等。 江南大学 江波 参与方案确定，标准制定等。 南京工业大学 李莎 参与方案确定，标准制定等。 二．标准编制原则 1．以科学为依据 以科学技术和实验数据为依据，采用危险性评估方法，结合实践经验，经过科学研究而 制定。 2．以保证食品质量、保护人民健康为原则 近两年来，随着食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注，国家对食品质量要求更加 严格。加之我国塔格糖产品生产工艺也日趋稳定和完善，因此，制定塔格糖产品