2018.12.4挑战披萨王教案.docxVIP

《挑战披萨王》教学设计 ——生活组 课 题:挑战披萨王 教学内容:学生体验传统面粉加工过程，自主探究工具使用，通过小组明确的分工和合作，学习制作披萨的关键步骤和注意事项，加强学生的劳动意识和实践能力。 教学目标: 1.了解披萨历史起源，掌握披萨制作的关键步骤和注意事项。 2.掌握工具的使用方法，正确、安全使用工具。 3.发挥小组合作，互相帮助，组内找到解决问题的办法。 4.学会研读和使用任务（资料卡），实现小组自主学习。 5.体验传统面粉加工过程，加强学生劳动意识。 6.通过小组探究工具使用，提升学生劳动实践能力。 教学重难点： 1.教学重点： 学习披萨的制作技巧和关键步骤。 2.教学难点： 小组自主学习任务卡，把任务卡真正当成制作披萨的步骤指导依据和要求评判标准。 教学过程： 欢迎词：欢迎大家来到生活组的主题课程“挑战披萨王”，今天我们要通过自己小组的学习制作出美味的披萨， 1.分组 根据男女生比例分成8个小组，选出小组长，坐在指定位置。 2.课堂公约 安全：按照要求使用工具，注意用电安全。 纪律：组内区域活动，不大声吵闹。 卫生：注意工具、工作台及个人卫生，穿戴围裙、口罩等。 合作：分工明确，相互帮助，积极参与。 解决问题：爱思考，能提出问题，组内找到解决问题的方法。 强调：根据小组的表现，奖励面粉和制作披萨的馅料。 口号：听到老师说话拍3次手。 一、新课教学 1.披萨历史起源学习 出示披萨图片，学生联想自己吃过的披萨。 问题：披萨是怎么产生的？ 发放任务卡一，小组1分钟时间学习历史起源，全班分享。（小组加分） 2.介绍课程设置 （借着刚才学生联想的美味披萨） 挑战披萨王——好面多磨 挑战披萨王——巧手揉面 挑战披萨王——味香料足 挑战披萨王——披萨飘香 （过渡）观察披萨结构 面饼、馅料（包括菜、肉）、芝士 二、挑战披萨王——好面多磨 1.磨面 出示图片：小麦—面粉。小组思考怎么才能把小麦变成面粉。 选一个小组汇报结果。 探究工具使用： 任务：每个小组10分钟的时间，领取一套工具，试着磨出面粉。 分享我的发现： 问题：在刚才的10分钟时间，每个小组遇到的问题及解决方法。（小组真问题和好的解决方法加分） 小组个别分享完之后一起思考本环节的关键问题： （1）怎么转动石磨才能磨出面粉？ 逆时针 （2）磨出来的面粉和你见到的面粉一样吗？还需要怎么加工呢？ 用筛子筛，换更细筛子；大颗粒重复磨 （3）在筛面粉的过程中怎么做才能不浪费面粉？ 筛子放在盆上；动作要轻，不能上下颠 分析各小组加分情况： 根据刚才制作过程中的加分情况，小组分享自己的经验，引导大家像优秀小组学习。学会分工合作，人人参与。 扣分项一定引起所有人注意。 安全：统一强调。不能把石磨抬起来 学生再次尝试： 任务：给每个小组20分钟时间，继续加工没有磨细的面粉。 （老师继续观察学生表现，给予表现好的小组加分） 清理石磨，把工作台清理干净，把碗、筛子、刷子放到指定位置，所有小组拿着面粉回到位置坐好。 总结： （1）好面多磨环节即将结束，总结分数。 （2）简单的说一下自己的感受。 （累，但是我们的面粉最多，最细，做出的披萨也最大，口感会更好） （3）说明磨制的面粉去处，解释一下并不会造成浪费。 给学生可以食用的面粉，摸一下去对比面粉精细度。因为比较粗糙，还是粗粮，达不到制作披萨的面粉要求。 三、挑战披萨王——巧手揉面 1.披萨大亨 制作披萨要比刚才的磨面更加复杂，根据刚才的小组合作经验，每个小组合理分工，并学习相对应的任务卡。 角色：飞饼王、调酱师、馅料王 发放相对应的任务卡，小组学习。 上午的制作进度： 飞饼王要揉好面团等待发酵。 调酱师要把需要用的材料领取好，蒜、洋葱、西红柿切成末，下午上课直接去炒酱。 馅料王上午帮助飞饼王揉面饼。 学习克称使用方法： 打开时候显示不是0的话就及时归0。 （2）称完一项之后归0再添加下一项物品。 学习完之后，1-4组和5-8组分开教室进行任务。 强调： 个人卫生：开始制作披萨要洗手。 工作台卫生：时刻保持工作台干净整洁。 工具卫生：使用前和使用后都要清洗工具。 工具安全：刀具使用时不能打闹，使用完及时交回。 飞饼王——新鲜饼皮 按照学习卡领取相应材料。提醒学生每一次称重必须归0. 添加水的时候慢慢添加，先由一个同学活成一个面团，然后轮换着揉面，直至面团光滑。 提示：面团怎么才能更筋道。（1）通过不断的揉、拍打，增加面粉筋道。（2）在面粉中加适量的盐。 揉好之后放置在盆里，盖上保鲜膜，贴上组别标签，放置发酵。发酵箱温度30度，雾化30，发酵40分钟即可。 调酱师——顶级比萨酱 按照学习卡领取相应材料。提醒学生每一次称重必须归0. 所有的食材放在一个碗里。 清