春卷的起源春卷是汉族民间节日传统食品流行于全国各地,江南.pptVIP

* 春卷的起源 春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，江南等地尤盛。春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。 春卷据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。 到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。 “以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。” 以后春盘、五辛盘又演变为春饼。到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。  随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。  第一步：准备工作 材料 　　春卷皮、五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜200克、黄瓜80克，淀粉适量 　　调料 　　食用油500克，精盐2小匙 第二步：五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。 第三步：锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟