3商品学概论第三章.docx

商品学概论 三章 商品品种 目录 第一 商品品种概述 第二 商品品种类别与结构 第三 商品质量、品种、效益及 其发展规律 课程导入 ?? 货架缺货还意味着什么? ①库存不足？ ②采购不力？ ③营销策略？ ④你有没有想过可能是商品品种 出了问题? 课程导入 现在小米还缺货吗？ 还是一机难求吗？ 小米系列/红米系列/平板? 现在华为的竞争对手是？ 苹果、三星、小米 华为系列/荣耀系列/平板? 一、商品品种概述 商品品种概念 商品品种是指按某种相同特征划分的商品群 体，或者是指具有某种（或某些）共同属性和特 征的商品群体。 packaging 商品生产的目的是满足消费者的需要。 要最大限度地满足需要，首先是产量，在数 量基础上到质量，在质量基础上到品种，最 终是品种多样化，满足各个群体的需要。 对企业而言，生产品种越单一，成本越 低，但对市场不利。任何一个企业都有一个 合理发展商品品种的问题。 例如： 宝洁公司其中有一种化妆品，在日本市 场上1385个品种，于是“控制生育”，调到 800种，一般有80%多受市场欢迎。 韩国一个生产口香糖的企业，具有不同 口味、不同功能、形形色色的品种。 品种必须适应消费结构要求，品种对应不同的消 费群体，大类商品品种应与全社会需求吻合，各类商 品品种应与社会不同阶层、不同群体消费需求吻合 例如： 二、商品品种类别与结构 （一）商品品种类别 由于商品品种繁多，特征各异，商品品种的 类别也多种多样。不同的品种类别表明其特有的 品种特征。 Commodity 1、按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种。 指由工业或农业提供给批发商业企业的商品品种 生产品种 指中间商（批发、零售）销售的商品品种 经营品种 2、按照商品品种的横向广度不同分类，分为简单商品品种和 复杂商品品种。 商品品种的广度：指具体商品类中的变种（品种）数目。 只有很少品种，如灯泡、肥皂、锤子、办公用品等 简单商品品种 有相当多的品种，如服装、鞋类、食品等 经营品种 服装商品的品种类别（一外衣为列） 类别 女服 男服 外衣 大衣 大衣 风衣 风衣 上衣 西装 裙子 裤子 短外衣 短上衣 夹克衫 夹克衫 裤子 工作服 衬衣 皮革服装 套装 ……….. ……… 3、按行业划分 杂货、食品、医药品； 纺织品，皮革制品； 五金交电； 家具； 文件； 办公用品； 首饰、钟表、乐器等。 这些商品品种由不同的专营商店 或百货公司的各商品部来经销。 4、按照消费者经济差别不同分 类：高档商品品种、中档商品 品种、低档商品品种。 5、按照消费者的某些需要不同 分类：如卧室、办公、文化、 厨房、野营、旅行、休闲用品 等。打破了行业界限，出现了 许多专门商店，有利于销售和 消费者选购。 （二）商品品种结构 商品品种结构是指各大类商品及每类商品中 不同品种的组合比例，即在全部商品总量中，按 经济用途或按满足不同层次需求，各大类商品及 每类商品中不同品种规格的数量所占的比例。 简单地说，就是一种商品的结构情况。 影响商品品种构成的主要因素是：年龄、性 别的组成；职业、居民的民族及地方风俗习惯 商品品种结构 商品品种结构是按金字塔形排列的，如食品： 食品 乳制品 肉制品 饮料 面包 鲜奶 乳饮品 黄油 酸奶 耐劳 凝乳 …… 纯酸奶 调味酸 奶 水果酸 奶 …… 商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、 多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需要的问题，也是人们对商品 的不同需要在质的方面满足的问题。 商品品种结构的决策应考虑两个因素： 市场吸引力（需求）和企业实力（供给） 市场吸引力——对国计民生的影响力；市场容量；利润率；销售率； 增长率；消费需求、消费水平、消费者购买力、商品档次（质量和价格 水平）品种范围、竞争状况、资本等（是社会需要状况的反映） 企业实力——市场占有率；生产能力；技术能力；销售能力等综合 因素（是指企业满足市场需求的能力） ??讨论：我国奶制品品种策略受到哪些因素的影响？ ?? 讨论：我国奶制品品种策略受到哪些因素的影响？ 你知道吗： 我国乳制品进口依存度加大 我国乳制品消费市场持续疲软，乳制品加工出现过负增长 我国乳制品安全负面报道、目标市场、产品品种 ?? 产品品种策略 ——指零售商业部门根据消费需 求的变化不断改变或调整商 品品种所采取的措施。常用 措施： （1）扩大商品品种、增加短缺 商品品种、是商品品种系列 化； （2）压缩商品品种； （3）调整或改变商品品种 三、商品质量、品种及其规律 （一）商品质量与品种 商品经济竞争大致经历如下五个阶段： 1. 数量与市场占有率（市场份额）竞争； 2. 为巩固市场，扩大销售额，降价竞争； 3. 当降价到极限时，质量竞争； 4. 当质量竞争