《包厨承包合同协议书范本模板》.docx

编号： 包厨承包合同合同 甲 方： 乙 方： 签订日期： 年 月 日 甲方: 乙方： 双方经过相互信任、自愿、平等协商，就甲方将座落于 厨房承包工 程达成以下协议： 一、承包内容： 厨房的所有相关厨房操作与管理。 二、 承包期限： 根据甲方确定营业时间要求，乙方全班人员进场 年 月 日起至 年 月 日止。 三、 承包费用及支付方式： 1、 月费用： 元。（含所有劳保福利） 2、 乙方厨工配额人数不得少于 人，乙方厨工配额人数为甲方核定乙方承包费用的依据。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 3、 甲方每月 日前全额支付乙方前一个月承包费用，由乙方自由支配。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 四、成本管理控制要求： 1、 乙方必须为厨房操作管理精打细算，做到增收节支，开源节流，杜绝浪费，全面提高厨房盈该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 利能力。 2、 保证菜品毛利率（月总菜品营业额 -总原材料）不低于 ；正常营业完成预算，支付 全额工资，超岀预算部分的利润 10%做为厨房的奖励，反之扣除工资的 10%试营业期间除外。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 3、 管理范围及费用：本着双赢的目的，乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 采取有效的经营方案及成本控制措施。 五、 出品质量要求： 1、 乙方承做菜品须做到色、香、味俱全，饭菜质量根据实际情况，必须保证季节性菜品的推陈该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 岀新，做到平时不断增加新项目开发新品种，尤其做到地方餐饮的挖掘及精加工。每月 15日该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 乙方各菜系必须推岀 2-3道新菜品，对不能推陈岀新的厨师甲方有权提岀更换， 乙方须根据甲方该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 的要求更换，菜品的成本由乙方厨师负责。 2、 岀品标准按甲方确定标准食谱配比加工。若岀现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 受的口味造成退菜，由乙方负责买单，由此引起的打折或其他，乙方承担 责任。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 3、 每个环节加工均仔细把关，避免成品菜岀现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 由此造成的退菜，则由乙方买单。由此引起的打折或其它赔偿，乙方承担全部责任。 （以上情况该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 由楼面和乙方共同确认后生效 ）。 4、 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，由此造成的退菜由乙方买单。由此引起的折该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 扣或其他，乙方承担 责任。 5、 菜肴制作加工要迅速，如由于制作主观因素造成退菜、打折或其他，则由乙方负责买单并承该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 担 责任。（此类情况视当时情况决定） 6、 收市后的盘点及下单要做仔细，避免估清菜过多。特色招牌菜不允许估清。否则给予罚款处该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 罚。（特殊情况除外） 7、 乙方对甲方所提供的厨房设备、杂件、餐具认真爱护，厨房杂件费用控制在食品营业收入的该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 1 %0，瓷器及其他餐具控制在食品收入的 1 %0。 六、 卫生安全要求： 1、 乙方在厨房卫生安全方面必须遵守甲方一切相关管理制度要求外，还必须制定岀符合国家卫 生管理部门针对厨房卫生管理要求的内部卫生安全管理制度。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2、 乙方应不间断对厨工进行日常卫生安全操作教育培训，每日对厨工日常工作进行卫生监督检 查，并向甲方负责。甲方有权依照相关规定定期检查，发现不合格将责令整改，情节严重的甲方 有权给予罚款处理，造成严重卫生安全责任事故的由司法部门介入处理。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 七、人员管理: 从管理角度考虑,1、人员管理：由于采用的是乙方承包制，原则上由乙方部署所有人员的安排。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 从管理角度考虑, 为保证技术力量，特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）必须经过甲方试菜认可，直到满意为该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 止。 2、 甲方认为个别师傅不合乎要求标准，乙方无条件更换。 3、 特别岗位师傅未经甲方同意，乙方不得随意更换。 4、 乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，每少一人扣除总承包费用的 。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 八、 奖励： 本着互利的原则提高乙方厨房员工积极性， 乙方享受甲方人