食物中毒应预案.docVIP

PAGE 1 - 目 录 TOC \o 1-1 \h \z \u 1．预防食物中毒工作方案 - 1 - 2．食物中毒事故处理应急预案 - 1 - 3．食堂管理规定 - 2 - 4．餐具等设备的管理 - 2 - 5．食品质量鉴定制度 - 2 - 6．民工宿舍管理规定 - 3 - 1．预防食物中毒工作方案 食物中毒事件是人命关天的大事，必须杜绝施工人员或项目人员发生此类事故，为此，必须重视食品卫生工作，一定要把好食品卫生的各个环节，做好食品卫生安全工作，确保人人安全生产。 1）要求全体食品从业人员进一步自学食品卫生法以及有关食品卫生知识，强化食品卫生意识。 2）严把进货渠道关，坚决杜绝采购腐烂变质的食品、原料，做到当天买当天吃，做好食品质量检查。 3）严禁使用食品卫生法第九条规定的食品，对剩饭剩菜食用前必须彻底回锅加热，对已经发霉、变质的食品坚决不得食用。 4）加工食品时，必须做到生熟分开，容器要有明显生熟标记。在容易引起食物中毒的高发季节，不做不吃凉拌菜，对一些不容易煮熟的食物，特别是扁豆或四季豆，必须彻底烧透煮熟后方可食用，以免食物中毒的发生。 5）严禁库存、使用各种过期的食品以及外地的大包装散装盐，必须食用小包装加碘食盐，严禁食用亚硝酸盐。 6）为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害及传染病的发生，保障职工的身体健康