QNSDZ0013S-2019-0520肉罐头系列产品.pdfVIP

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2020-06-11 发布于天津
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备案号：QB64/0522S-2019 Q/NSDZ 宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司企业标准 Q/NSDZ 0013S—2019 肉罐头系列产品 2019-12-13发布 2019-12-13实施宁夏山逗子杂粮绿色食品科技开发有限公司发布1 Q/NSDZ 0013S—2019 前言本标准是按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准的卫生指标是按照GB 7098-2015 《食品安全国家标准罐头制品》确定。本标准由宁夏山逗子绿色食品科技开发有限公司提出。本标准由宁夏山逗子绿色食品科技开发有限公司负责起草。本标准主要起草人：王道梓。本标准有效期五年。 2 Q/NSDZ 0013S—2019 肉罐头系列产品 1 范围本标准规定了牛、羊、鸡肉软包装系列罐头食品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以符合清真食品原料要求的牛、羊、鸡肉为主要原料，经预处理、煮制、炒制或卤制加工后密封包装、杀菌制作而成的牛、羊、鸡肉软包装系列罐头食品。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 7098-2015 食品安全国家标准罐头食品 GB 2762-2005 熟肉水制品卫生标准 GB 8950-1988 罐头厂卫生规范 GB 16869-2005 鲜、冻禽产品标准 GB 5461-2016 食用盐 GB 7718-2011 食用安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法 GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 GB 5009.5-2010 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定 GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009.11-2014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 28050-2011 食用安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》。 3 产品分类根据加工工艺不同，产品分为以下几类： a) 炒制肉制品 b) 煮制肉制品 c）卤制肉制品 3 Q/NSDZ 0013S—2019 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 牛、羊肉应符合 GB 2707-2005 标准的要求。 4.1.2 鸡肉应符合 GB 16869-2005 标准的要求。 4.1.3 食用盐应符合 GB 5461-2016 标准的要求。 4.1.4 调味料应符合 GB/T 15691-