米饭、淀粉和碘酒的变化PPT培训讲学.pptVIP

神秘的信件 米饭、淀粉和碘酒的变化 朝阳小学 任丹 米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？ 1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？ 2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？ 尝完后思考： 米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？ 品尝任务： 刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 米饭变甜的原因 记录表一（品尝米饭）： 淡而无味 略微的甜 米饭 + 唾液 甜 （淀粉）（淀粉酶） （麦芽糖） 酶的催化 化学变化 淀粉又叫生粉，是 厨房里常备的烹饪 用品。 白色 无气味 粉末状、滑 观察方法 淀粉特征 看（颜色）： 闻（气味）： 摸（光滑程度）： 淀粉广泛存在于我们的生活中 怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢? 秘密武器 —— 棕色液体、刺激性、杀菌消毒 碘酒 温馨提醒：滴管头不能碰到实验品 淀粉变蓝（紫）色 实验步骤： 1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上 2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？ 用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。 米饭变蓝（紫）色 温馨提醒：滴管头不能碰到实验品 颜色：深 颜色：浅 淀粉含量有多少 蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？ 它是一种新的物质吗？ 它们发生的是一种什么变化？ 我们可以如何利用这种变化呢？ 米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。