考研讲义【生物化学精髓部分】.pdfVIP

--22-- - 2- - 2- 生物学亲和力 吸附能力 蛋白质鉴定：分子量；纯度；浓度 电荷 蛋白质分离：不同原理 分离分析 溶解度 蛋白质性质：酸碱；大小；胶体性质 分子大小 结构与功能关系 四级结构 结构域 高级结构 结构与功能 三级结构 超二级结构 蛋白质 二级结构 一级结构 离子交换 薄层层析 分离 Rf 纸层析 分配柱 化学性质 光吸收特性 性质 氨基酸— 等电点-酸碱性质 构件分子 稀有氨基酸 基 R 带负电荷 种类 基 R 带正电荷 种 20 常见氨基酸 基 R 不带电荷极性 基 R 非极性 本章结构简图 蛋白质化学 第一章 --33-- - 3- - 3- 酶水解既不破坏氨基酸，也不引起消旋。但酶水解时间长，反应不完全。一 酶水解 3. 被破坏，但色氨酸不被破坏。常用于测定色氨酸含量。可加入淀粉以防止氧化。 许多氨基酸 ，碱水解使氨基酸消旋 。小时可水解完全 20－10 水解 ，5MNaOH 用 碱水解 2. 磺酸代替盐酸，得到色氨酸较多，可像丝氨酸和苏氨酸一样用外推法求其含量。 对甲苯 3mol/L 水解。如样品含有杂质，在酸水解过程中常产生腐黑质，使水解液变黑。用 天冬酰胺和谷氨酰胺的酰胺基被 ，丝氨酸和苏氨酸部分破坏 ，但色氨酸完全被破坏 ，的消旋 酸水解不引起氨基酸 。小时即可完全水解 20 回流℃105 ，4MH2SO4 或 6MHCl 用 酸水解 1. 要有三种方法： 氨基酸是蛋白质的基本结构单位，这个发