2017江苏省优质课比赛 B5盐城 人类重要的营养物质 共26张.ppt

九年级下册第十二单元化学与生活 ? 东台市实验中学 崔杭 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 配料： ? 面饼：小麦粉、精炼棕榈油、 淀粉、食用盐、谷朊粉、复配 酸度调节剂、六偏磷酸钠、磷 酸二氢钠、三聚磷酸钠、食用 玉米淀粉、维生素 E 。 ? 酱包：精炼棕榈油、葱、牛肉、谷氨酸钠、姜、维生素 E 等。 粉包：食用盐、谷氨酸钠、麦芽糊精、香辛料、白砂糖 、焦糖色等。 菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水肉块（牛肉、鸡 肉）、谷氨酸钠、白砂糖、食用盐、六偏磷酸钠、维生 素 E 、淀粉、玉米油等。 ? ? [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 小组实验 1 淀粉遇碘液变蓝 取少量方便面放在表面皿上，滴加 2-3 滴稀碘 液观察现象。 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 常见糖类物质 蔗 糖 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 淀 粉 纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n C 12 H 22 O 1 1 (C 6 H 10 O 5 ) n [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之能 人体内糖类的变化过程 酶 摄入 人体 麦芽糖 酶 葡萄糖 C 6 H 12 O 6 淀粉 氧化 二氧化碳、水和热量 酶 C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6H 2 O [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 一种常见油脂的结构简式 C 17 H 35 COOCH 2 C 17 H 35 COOCH C 17 H 35 COOCH 2 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 人体内油脂的变化过程 氧化 摄入 酶 油脂 人体 二氧化碳、水和热量 1g 油脂完全氧化释放 39 kJ 的能量。 1g 葡萄糖完全氧化释放 16 kJ 的能量。 成人每日至多摄入 50-60 g 油脂 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之储能 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 酶 C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 6 CO 2 + 6H 2 O + O 2 摄入 酶 油脂 人体 CO 2 + H 2 O [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 血红蛋白——气体运输的载体 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 小组实验 2 灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味 请同学们用镊子夹取肉粒，用酒精灯灼烧、闻味。 灼烧后的灰烬放入烧杯中。 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之本 蛋白质在人体中的变化过程 蛋白质 尿素（ CO(NH 2 ) 2 ）、 CO 2 、 H 2 O 等 释放热量 18kJ/g 氧化 氨基酸 蛋白质 合成 成人每日至少需要摄入 75 g 蛋白质 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之卫士 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之调节师 成人每日至多摄入 6 g 食盐 [ 活动一 ] 寻找方便面中的营养物质 生命之源 成人每日至少摄入 1200 ml 水 [ 活动二 ] 探讨营养素的均衡摄入