CN103315026A水晶夹沙饼专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103315026A* *CN103315026A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103315026 A (10)申请公布号 CN 103315026 A (43)申请公布日 2013.09.25 (21)申请号 201310195963.7 (22)申请日 2013.05.24 (71)申请人 刘启堂 地址 042100 山西省临汾市乡宁县明珠园小 区 (72)发明人 刘启堂 (74)专利代理机构 太原科卫专利事务所 (普通 合伙) 14100 代理人 朱源 (51)Int.Cl. A21D 13/08 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 权利要求书1 页 说明书3 页 (54)发明名称 水晶夹沙饼 (57)摘要 本发明涉及一种苏式酥皮饼，具体是一种水 晶夹沙饼，是由皮料和馅料构成的，（1）所述的皮 料是由水油皮和酥面制成的，水油皮是由下列重 量份的原料制成的，面粉 10 份，大豆色拉油3.5 份，绵白糖2 份，麦芽糖浆1 份，乳粉1 份，温水4 份；酥面是由下列重量份的原料制成的，面粉 10 份，大豆色拉油5 份，茶多酚0.004 份；（2）所述 的馅料是由下列重量份的原料制成的，糖渍肉丁 16.5份，桂花酱2.5 份，桔皮丝3 份，桔饼1.2份， 绵白糖10 份，冬瓜丁7.5 份，糖纳豆9 份，水晶瓜 丁5 份，蜜枣5 份，什锦果脯3 份，杏仁0.75 份，葵 花籽6 份，花生3 份，芝麻3 份。 A A 6 6 2 2 0 0 5 5 1 1 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103315026 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 水晶夹沙饼，是由皮料和馅料构成的，其特征在于， （1）所述的皮料是由水油皮和酥面制成的， 水油皮是由下列重量份的原料制成的，面粉10 份，大豆色拉油3.5 份，绵白糖2 份，麦 芽糖浆1 份，乳粉1 份，温水4 份； 酥面是由下列重量份的原料制成的，面粉10 份，大豆色拉油5 份，茶多酚0.004 份； （2）所述的馅料是由下列重量份的原料制成的，糖渍肉丁16.5 份，桂花酱2.5 份，桔皮 丝3 份，桔饼1.2份，绵白糖10份，冬瓜丁7.5 份，糖纳豆9 份，水晶瓜丁5 份，蜜枣5 份，什 锦果脯3 份，杏仁0.75 份，葵花籽6 份，花生3 份，芝麻3 份，烤面粉3 份，乳粉1.5份，交联 酯化变性淀粉2 份，可可粉0.25 份，水解蛋白0.08 份，猪油2.5 份，预糊化变性淀粉0.75 份，魔芋粉0.15 份，黄原胶0.14 份，大豆色拉油2 份，白酒0.4 份； 所述的馅料可按任意重量比包入到皮料里。 2. 根据权利要求 1 所述的水晶夹沙饼，其特征在于，所述的糖渍肉丁是由重量比为 10:20:1 的肉丁、绵白糖和白酒腌渍而成的。 2 2 CN 103315026 A 说 明 书