Q_AHS 0001S-2020水果类罐头企业标准.pdf

Q/AHS 鞍 山 合 盛 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/AHS 0001S-2020 水果类罐头 2020-XX-XX 发布 2020-XX-XX 实施 鞍山合盛食品有限公司发布 Q/AHS 0001S-2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准食品安全指标根据GB 2762-2017 《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2761-2017 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》和GB 7098-2015 《食品安全国家标准罐头食品》制定， 其中铅指标要求严于国家标准，其他指标根据产品实测值制定。 本标准由鞍山合盛食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘素红。 本标准属首次发布。 Ⅰ Q/AHS 0001S-2020 水果类罐头 1 范围 本标准规定了水果类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输和贮存。 本标准适用于以新鲜水果、椰纤果（或不加）为原料，经原料验收、挑选、去皮、去核（或不需去 核）、预煮、修整、分选、装罐，加入以水、绵白糖（或不加）、选择性添加食品添加剂（柠檬酸、维生 素C、胭脂红、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖）制成的汤汁，再经密封、高温杀菌制成的水果类罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 1445 绵白糖 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜） GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸) GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 过度修整 明显影响果形外观的修正。 3.2 破损果 失去原有形状的果实。 3.3 水果类罐头 1 Q/AHS 0001S-2020 包括水果罐头（新鲜水果为原料）和水果制品（椰纤果为原料）罐头。 4 产品分类 按加工原料不同分为 ：草莓罐头、椰果罐头、山楂罐头、苹果罐头、梨罐头、黄桃罐头、杂果罐