Q_BBAC0001S-2020系列午餐肉罐头.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/BBAC0001S-2020 代替Q/BBAC0001S-2017 系列午餐肉罐头 2020-4-1 发布 2020-4-15 实施 上海梅林正广和股份有限公司 发布 Q/BBAC0001S-2020 前 言 本标准参照GB 7098 《食品安全国家标准罐头食品》制定。 本标准代替Q/BBAC0001S-2017 《系列午餐肉罐头》 本标准与Q/BBAC0001S-2017相比，主要变化如下： ——增加了再制干酪的要求。 本标准同时适用的企业：上海梅林食品有限公司，地址：上海市军工路224号；上海梅林正广和（绵 阳）有限公司，地址：四川省绵阳市三台县农业产业化试验示范区花园干道。 本标准由上海梅林正广和股份有限公司提出。 本标准起草单位：上海梅林正广和股份有限公司。 本标准主要起草人：陈军、杨倩。 示例 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/BBAC0001S-2017 I Q/BBAC0001S-2020 系列午餐肉罐头 1 范围 本标准规定了系列午餐肉罐头的要求、检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存的基本要 求。 本标准适用于以畜肉、禽肉、水产为主要原料，以玉米淀粉、食用盐、白砂糖、味精、香辛料等为 辅料，经绞制、斩拌、搅拌 （或滚揉）、装罐、密封、杀菌、冷却等工艺制成的系列午餐肉罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 317 白砂糖 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB/T 5461 食用盐 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB/T 10786 罐头食品的检验方法。 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 25192 再制干酪 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 畜肉：应符合GB 2707规定的要求。 3.1.2 水产：应符合GB 2733规定的要求。 3.1.3 禽肉：应符合GB 16869规定的要求。 3.1.4 玉米淀粉：应符合GB/T 8885规定的要求。 3.1.5 食用盐：应符合GB/T 5461规定的要求。 3.1.6 白砂糖：应符合GB/T 317规定的要求。 3.1.7 香辛料：应符合GB/T 15691规定的要求。 3.1.8 味精：应符合GB/T 8967规定的要求。 3.1.9 再制干酪：应符合GB 25192规定的要求。 3.1.10 其他原辅料：均应符合相应的标准和有关规定。 1