CN105475432A一种月饼专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105475432 A (43)申请公布日 2016.04.13 (21)申请号 201510845041.5 (22)申请日 2015.11.27 (71)申请人 彭婷婷 地址 530000 广西壮族自治区南宁市青秀区 中山路63号 (72)发明人 彭婷婷 (74)专利代理机构 成都九鼎天元知识产权代理 有限公司 51214 代理人 陈科恒 (51)Int.Cl. A21D 13/08 (2006.01) A21D 2/36 (2006.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种月饼 (57)摘要 本发明公开了一种月饼，属于食品加工技术 领域，按重量份计算，由以下成分组成：所述月饼 皮包括：面粉 40-60 份、香麻油 10-15 份、香料 0.2-0.5 份、蜂蜜 5-10 份、色素 0.1-0.5 份，保鲜 剂 0.01-0.05 份、水 10-20 份；所述辅料包括：鲜 猪肉20-30份、莲蓉10-15份、核桃仁10-20份、鲜 蛋蛋黄5-10份、花生米6-12份、植物油4-8份，其 辅料中含有核桃、花生等营养成分，具有降 低血 脂、解毒排毒、健脾益胃等保健功能。制成的月饼 外形精美、口感柔软、细腻，既满足了 人们对月饼 的需要，又不会过分甜腻，适合老人和儿童食用。 A 2 3 4 5 7 4 5 0 1 N C CN 105475432 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种月饼，由月饼皮和辅料组成，所述月饼皮包裹所述辅料，其特征在于，按重量份 计算，由以下成分组成： 所述月饼皮包括：面粉40-60份、香麻油10-15份、香料0.2-0.5份、蜂蜜5-10份、色素 0.1-0.5份，保鲜剂0.01-0.05份、水10-20份； 所述辅料包括：鲜猪肉20-30份、莲蓉10-15份、核桃仁10-20份、鲜蛋蛋黄5-10份、花生 米6-12份、植物油4-8份。 2.根据权利要求1所述的一种月饼，其特征在于：按重量份计算，由以下成分组成： 所述月饼皮包括：面粉50份、香麻油12份、香料0.3份、蜂蜜8份、色素0.2份，保鲜剂0.03 份、水15份； 所述辅料包括：鲜猪肉25份、莲蓉14份、核桃仁14份、鲜蛋蛋黄7份、花生米8份、植物油5 份。 3.根据权利要求1所述的一种月饼，其特征在于：其制备工艺包括以下步骤： 1)、按重量份配比取月饼皮原料，先将蜂蜜和香麻油混合均匀，再慢慢的加入面粉、香 料、色素、保鲜剂和水均匀混合后调成面团静置15-20分钟，可制得月饼皮； 2)、将鲜猪肉剁碎，炒熟，花生米、核桃仁烤熟饼压碎，鲜鸡蛋煮熟，取蛋黄，将莲蓉做成 莲蓉泥，然后将上述炒熟的猪肉，花生米、核桃仁粉与植物油混合均匀后制成辅料； 3)、将步骤1)制得的月饼皮将步骤2)制得的辅料包住，然后放入月饼模板，压制月饼模 板，即可制得月饼。 2 2 CN 105475432 A 说　明　书 1/2页 一种月饼 技术领域 [0001] 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种月饼。 背景技术 [0002] 月饼是受广大人民群众起爱的食品。特别是每年的中秋节，不但每人必食，而且还 作为节日礼品赠送亲友。月饼