CN105831628A一种海虾饼专利全文.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105831628 A (43)申请公布日 2016.08.10 (21)申请号 201610170579.5 (22)申请日 2016.03.24 (71)申请人 明光市永言水产食品有限公司 地址 239400 安徽省滁州市明光市工业园 区洪武路1号 (72)发明人 胡从玉　钱长建　余军　李明惠　 钱永言　 (51)Int.Cl. A23L 17/40(2016.01) A23L 17/00(2016.01) A23L 33/105(2016.01) 权利要求书1页 说明书2页 (54)发明名称 一种海虾饼 (57)摘要 本发明公开了一种海虾饼,将薄饼皮上摊上 约0.2—0.5厘米厚的海虾滑浆，上面再盖上一层 薄饼皮，即成海虾饼；海虾滑浆按质量比，由以下 原料组成：食盐1.6％、大蒜头1.5％、蛋清3.4％、 味精0.5％、磷酸盐0.6％、TG酶2.1％、糖.3％、益 味鲜酵母膏2.8％、白胡椒2％、红薯淀粉2.3％、 木薯变性淀粉1 .2％、碎冰4％、中药提取物 0.47%、余量为淡水鱼浆和海虾仁。本发明的海虾 饼风味独特、营养丰富、口感香嫩可口，安全健 康。且添加微量中药成份，在享受美食的同时还 具有消食、健胃、抗疲劳的保健作用。 A 8 2 6 1 3 8 5 0 1 N C CN 105831628 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种海虾饼,其特征在于，将薄饼皮上摊上约0.2—0.5厘米厚的海虾滑浆，上面再盖 上一层薄饼皮，即成海虾饼； 所述的海虾滑浆按质量比，由以下原料组成： 食盐1.8％、大蒜头2％、蛋清 4.3％、味精0.65％、磷酸盐0.77％、TG酶2.35％、糖 2.4％、益味鲜酵母膏1.2％、白胡椒5％、红薯淀粉3.4％、木薯变性淀粉2.2％、碎冰3.8％、 中药提取物0.13%、余量为淡水鱼浆和海虾仁； 所述的中药提取物由以下重量份原料成：巴戟天6份、丹参9份、黄精10份、火炭母草2 份、水苏3份、土木香3份、展枝唐松草2份、千金藤1份。 2.根据权利要求1所述的海虾饼,其特征在于，所述的淡水鱼浆和海虾仁质量比为1：1。 3.根据权利要求1所述的海虾饼,其特征在于，中药提取物制备方法如下： 将中药原料分别粉碎成粉末，混合在一起，获得混合物，搅拌均匀，加醇浓度为65% 80%~ 的乙醇至完全浸没过该步获得的混合物表面，在30℃ 40℃的温度下搅拌2h 3h，冷却至室~ ~ 温，置于渗漉器中，再加相对于该步获得的混合物质量之和12 15倍质量的醇浓度为65%~ ~ 80%的乙醇浸泡过夜，随后以每1kg药材每分钟10ml 15ml的流速渗漉，收集该步获得的混合~ 物12倍量的渗漉液，减压浓缩获得第一干膏，粉碎成第一粉末，过100目筛，既得。 4.根据权利要求1所述的一种海虾饼滑,其特征在于，所述的海虾滑生产步骤如下： a、称取300—400弹力淡水鱼浆切丁备用；称取海虾仁切丁备用； b、将淡水鱼丁放入打浆机中打浆2-5分钟；然后加入食盐继续打浆2-5分钟，打出盐溶 蛋白后加入大蒜头，再加入蛋清继续打浆5-10分钟； c、放入20%量的海虾仁继续打浆3-5分钟，打出光泽后；加入味精、磷酸盐、糖、TG酶、益 味鲜酵母膏、白胡椒继续打浆3-10分钟； d、加入碎冰一半打浆1-3分钟，加入马铃薯淀粉打浆1-