2011年酒店员工培训考试试题答案.doc

2011年酒店员工培训考试试题 题号 填空题 选择题 判断题 简答题 论述题 总分 得分 姓名： 第一题：填空题（本题共20分，每空1分） 1、安全是酒店的生命线，质量是酒店的生存线。 2、礼仪是指人们在相互交往中，为表示相互尊重、敬意、友好而约定俗成的、共同遵循的行为规范和交往程序。 3、上楼梯时 客人 在前，服务人员在后；下楼梯时服务人员在前，客人在后。 4、点菜的顺序是:凉菜、热菜、汤、主食。 5、正常情况下客房清扫程序：速扫房→前台急需房→VIP房→住客房→走客房→空房。 6、斟酒的方法有：桌斟式、捧斟式。 第二题：