酒店前厅培训9行政楼层讲解.ppt

? 〔 10 〕清洁餐其并摆放回指定地方 ? (l1) 做好酒水消耗数及冰箱内剩余洒水的记录 . ? (11) 统计下午茶和鸡尾酒时间人数，报告商务楼层收款员 ? (13] 鸡尾洒时间后补允冰箱的酒水基数 ? (14) 开领料单 ? （ l5) 准备好第二天需用的餐巾和其他餐饮物品 ? (16) 把当天到馆客人的用车单交汽车部收款员 ? ( 1 7) 把当天新人住客人资料输人客史电脑，并打印其资料，一份做为本组的手 工档案另为归档 ? (l8) 在十点半前到预定组拿次日客人订房资料，把订单复印一份交二楼接待组， 将有客史的客人资料打印在登 . 记表处，找出其手工档案 ? (19) 关掉有关电器的电源 . ? (20) 搞好两边休息厅、备餐间、服务台卫生工作 ? （ 21) 把用过的餐巾和垃圾清走 ? 5 接待员的工作标准及要求 ? 对客人服务从一句亲切的问候语开始，紧接 着进行快捷有效的服务 : ? (1) 客人点饮料后 2 分钟之内必须得到服务 ? (2) 客人点咖啡，茶后 2 分钟之内必须得到服 务 ? (3) 客人点鸡尾酒后 8 分钟之内必须得到服务 ? 6. 商务楼层早班上，下班前检查工作制度 ? A 上班前检查工作制度 ? (1) 检杳自己的仪容仪表是否合乎要求 ? (2) 接待员检杳工作作事项 ? 1 ）参阅交班记录，并签名 ? 2 ）开 22 楼两休息室的照明，把窗帘拉起，检查 22 楼休息室各 种设备是否完好 ? 3 ）准时于 6:30 前 . 与副班共同搞好南接待厅装饰品的复原以及 餐位的摆放工作 ? 4 ）把北面休息室内的物品布置复原 ? 5 ）把服务台的物品布置复原 . 检查各种备品是否齐全 ? 6 ）通过核对房态 . 检查匙架内的钥匙是否齐 : ? 7 ）协查北休息厅和服务台的卫生是否合标准 ? 8 ）检查前一晚做的报表是否准确无误 ? （ 3 ）副班检查丁一作事项 ? 1 ）阅读交班记录，了解当天用餐人数 ? 2 ）负责南接待厅装饰品的复原以及餐位的摆放工作 ? 3 ）摆放早餐位和自助餐台 . 检查食品和果汁得质量和 数量是否充足。 ? 4 ）检查南面休息厅的常规卫生是否合标准。打开电 视机，并调至 CNN 频道，音量调低一些。 ? B. 下班前检查工作制度 ? 1 ）确认所有的注意事项 . 须交班的事项均已记录在交班簿 ? 2) 分别与 21. 22, 23 楼台班核对房态。 ? 3 ）更换当天的大公、文汇、商报及澳门南华早报 ? 4) 把服务台和休息厅的垃圾倒掉 ? 5) 做好下午茶的准备工作 ? 6) 参加交班会 ? 7 ）带走用过的餐巾 ? 7. 商务楼层中班、下班前检查工作制度 ? A. 中班上班前检查工作制度 ? (1) 检查自己的仪容仪表是否合乎要求 ( 参照部门所例举的有关规定 ) 。 ? 2) 参加交班会。 ? 3) 参阅交班记录，并签名 ? 4) 检杳匙架内的钥匙足否齐全。 ? 5) 核准需交给客人的物件 ? 6) 副班检查南面休息室的卫生是否合乎要求，摆好下午茶，检查南、北冰箱内的饮料是否充足 ? 7) 检查北面休息室和服务台的卫生是否合乎要求，检查各种工作备品是否齐全足够。 ? B. 下班前检卉工作制度 ? （ 1 ）接待员的检查工作事项 ? 1 ）是否已核准电脑资料 ? 2 ）新人住客人资料是否已全部输人客史电脑 ? 3 ）登记卡、批条等资料是否己移交财务，车单是否已移交汽车部收款员 . 餐单 是否已人帐 ? 4 ）应做的报表是否已全部准备完成。 ? 5 ）检查客人的留言、传真、留物是否已交客人 ? 6 ）与 21 、 22 、 23 楼台班核对房态 ? 7 ）检查匙架内有否住房钥匙留在抽屉内 ? 8 ）需明天跟办的事情已写进交班簿。 ? 9 ）确信听有应锁的物品及柜已个部上锁 ? 10 ）检查有关电器的电源是否已被关掉 ? 11 ） . 倒垃圾，及搞好服务台得卫生工作