《云腿罐头行业标准》.pdf

lCS6712010 r————1■———] 分类号：x71 2015 备案号：49684 jJ：{ ■●|L=一 中华人民共禾口 国轻工行业标准 1351—2015 QB／T 1351—1991 代替QB／T 云腿罐头 Canned ham yunnan (CODEXSTAN forcookedcured 96—1981，Standard ham，NEQ) 201 2015—10—01实施 5—04-30发布 中华人民共和国工业和信息化部 发布 351—2015 QB／r1 月lJ 吾 本标准按照GB／T1．1--2009给出的规则起草。 1351—1991《云腿罐头》。 本标准代替QB／T 1351—1991相比，除编辑性修改外主要技术差异如下： 本标准与QB／T ——产品质量等级修订为“优级品和普通品”： ——取消产品氯化钠含量指标： ——取消按罐型对产品固形物的规定，规定下限； ——取消产品缺陷指标，感官要求中增加“杂质”技术要求。 STAN 本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会(CAC)CODEX96。1981《经烹制的腌制火 腿》(英文版)编制，与CODEXSTAN96．1981的一致性程度为非等效。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位：昆明德和罐头食品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院。 本标准起草人：王兵、仇凯、郑励萍。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 135l一1991； —川B／T 411—1964。 —OB 1 351—2015 QB／T 云腿罐头 1范围 本标准规定了云腿罐头的术语和定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、 运输、贮存。 本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料，经烧洗、撬骨、切片(块)、装罐、密封、杀菌、 冷却制成的罐藏食品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2760