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膳食纤维与肠道菌群,健康的守护者
主讲:鹿璐
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认识膳食纤维
认识肠道菌群
膳食纤维与肠道菌群的关系
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认识膳食纤维
|认识膳食纤维
定义:10个和10个以上聚合度的碳水化合物聚
合物,且不能被人体小肠内的酶水解
并对人体具有健康效益
种类:①非淀粉多糖:纤维素、半纤维素、植物多糖
②抗性低聚糖:低聚果糖、低聚半乳糖
③抗性淀粉:回生直链淀粉、改性淀粉
④其他:木质素、美拉德反应的产物等
参考资料:《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中国营养学会
|认识膳食纤维
分类及来源
不溶性纤维:不溶、非黏、非酵解
纤维素、部分半纤维素、木质素
可溶性纤维:可溶、粘稠、可酵解
果胶、树胶、粘胶
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