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日前我国海参消费需求十分旺盛,价格不断攀升,
消费者对海参保健作用日渐重视,但多数消费者缺
乏对海参的基本认识,为此,梦贝海参博士特举办
“海参科普宣传万里行”活动,还海参本来面目,
让老百姓吃得明白,吃得放
经试验证明,海参主要含有海参粘多糖、海参素、
蛋白质、脂类等,其主要特点如下:
1、海参粘多糖
多糖是海参体壁中最重要的药用成分,其含量可占
千干参总有机物的6%以上,刺参13%,乌爪参为20
%以上,秃参达到25%。海参粘多糖以其在组织中
的含量之高和多糖的硫酸化程度之大在动物类食品
资源中极为罕见。评价一种海参的优劣主要看其粘
多糖的含量以及粘多糖硫酸化程度,这两项数值高
的即为优质海参,不
同种海参差别极大,因此选择海参及海参制品应优
先考虑产品的这两项指标。与海参相比,来源同属
动物结缔组织的传统中药补胶的阿胶、鹿角胶、龟
板胶和鳖甲胶中的总硫酸多糖含量仅占0.2%,而由
药胶提纯的粘多糖的
硫酸酯含量则不足15%;另外,等梅花鹿茸的硫酸
粘多糖虽与普通海参相当,但其所含多糖硫酸酯含
量也在15%以
2、海参素(海参皂甙,海参毒素)
海参素,又名海参皂甙或海参毒素,味苦,分子结
构类
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