高二化学人教版选修1练习：1_3生命的基础——蛋白质含答案.pdfVIP

课时演练·促提升 A 组 1.下列各类食物中,蛋白质含量最丰富的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.苹果、香蕉 B.黄瓜、西红柿 C.米饭、面包 D.鱼、鸡蛋 解析:鸡蛋、鱼富含蛋白质。A 、B 富含糖类、维生素,C 富含糖类。 答案:D 2.下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠反应的是 (　　) ①NaHCO 　②(NH ) S　③Al(OH) 　④NH Cl　⑤H NCH COOH　⑥CH COOH 3 4 2 3 4 2 2 3 A.①②④ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ 解析:既能与强酸反应,又能与强碱反应的物质:①某些金属单质,如 Al;②两性氧化物,如 Al O ;③两性氢氧化物, 2 3 如 Al(OH) ;④弱酸的酸式盐;⑤弱酸的铵盐;⑥氨基酸;⑦蛋白质。 3 答案:D 3.下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是(　　) A.它们的组成中都有 C、H 、O、N 等元素 B.在一定条件下,它们都能发生水解反应 C.人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成 D.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,是一种高热量营养素 解析:A 项中糖类、油脂中无 N 元素;B 项中不是所有糖类都能水解;C 项中组成人体的氨基酸约有二十种,其中 必需氨基酸是人体自身不能合成的。 答案:D 4.蛋白质溶液分别作如下处理后,仍不失生理活性的是 (　　) A.高温加热 B.紫外线照射 C.加食盐水 D.加福尔马林 解析:A 、B 、D 三项都能使蛋白质变性;C 项会产生盐析现象,该过程可逆,不会使蛋白质失去生理活性。 答案:C 5.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,通常选用的方法是(　　) A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.在火焰上灼烧 解析:鉴别蛋白质的依据主要有:①含苯环的蛋白质分子与浓硝酸作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时,有烧焦羽 毛的气味( 常以此来区别毛纺物和棉纺物) 。 答案:D 6.下列有关蛋白质的叙述不正确的是(　　) ①向蛋白质溶液里加饱和(NH ) SO 溶液可提纯蛋白质 4 2 4 ②蛋白质的分子能透过半透膜 ③蛋白质水解的最终产物是氨基酸 ④温度越高,酶对某些化学反应的催化效率越高 ⑤任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变黄色 A.①②③ B.②③⑤ C.③④⑤ D.②④⑤ 解析:(NH ) SO 溶液加入到蛋白质溶液里,蛋白质会产生“盐析”现象,但盐析是可逆的过程,加水后蛋白质仍溶解, 4 2 4 ①正确;蛋白质为高分子化合物,其分子不能透过半透膜,②错误;蛋白质水解的最终产物都是氨基酸,③正确;在 温度较高时,蛋白质会变性,且属于不可逆过程,酶是蛋白质,变性后会失去催化活性,④错误;一般情况下,只有含 苯环的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色,⑤错误。 答案:D 7.下列关于蛋白质的说法错误的是(　　) A.食物中的蛋白质,先水解成氨基酸才能被人体吸收 B.氨基酸可看为羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物 C.绝大多数酶本身就是蛋白质 D.多肽和蛋白质在结构上有严格的区别 解析:A 、B 、C 均正确。多肽和蛋白质在结构上是相同的,仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而 已。 答案:D 8.某种蛋白质的结构片段如下: (1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与 NaOH 溶液反应的化学方程式 为　　　　　　　　　　　,形成二肽的化学方程式为　　　　　　　　　　　。 解析:(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的 C—N 键断裂,依次得到的氨基酸是: 、 、 、 。