新--2020厨房后勤人员年终工作总结范文文本.doc

第 PAGE 页码 1页 / 总共 NUMPAGES 总页数 4页 2020厨房后勤人员年终作业总结范文 　　一年转瞬即逝，各个部门的员工都开始总结今年的工作情况了，那么年终工作总结该怎么写呢?下面是由我为您整理的"厨房后勤人员年终工作总结范文"，仅供参考，欢迎大家前来阅读。 　　 20xx厨房后勤人员年终作业总结范文 　　 时刻过得真快，苍茫碌碌中一个学年现已过去了，做为后勤作业中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人日子中不行短少的一部分，假设咱们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为办理员更应多为职工的饮食考虑，为确保每位搭档的身心健康而考虑，现对这段时刻的食堂作业作以如下总结： 　　 榜首、作为一个集体食堂，要严厉执行全台食物卫生安满是关系到每一位师生身体健康的大事。首要，每位食堂作业人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定时对作业人员进行思维教育、贯彻执行食物卫生法的要求等。经过学习，进步作业人员在作业中的服务质量和认识。实在做好我校食堂的食物卫生、餐具的"一洗、二冲、三消毒"作业，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大打扫。如发现作业中有不到位之处当即指出，勒令改正及时到位。整体作业人员可以仔细做好本员作业，清晰职责、各司其职、服从分配、随叫随到，确保了职工的作业正常作业。 　　第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。 　　 金秋十月是收取得时节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的本钱下降，购买了很多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、马铃薯、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬天也能吃到种类多样的食物。 　　 第三、把住食物进货也十分重要。100多人用餐需求常常外出收购各种食物，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲身去收购的严把没有"检疫证"、"食物卫生许可证"的食物一概不收购，寄存时刻长的、蜕变变味的通通拒之门外，谨防食物重毒事情的产生，实在确保每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无产生任何肠道疾病和食物中毒事端。 　　 别的，我也严厉财务纪律，每次收购时总是所要收拒、及时上帐，确保了经费的专款专用、不乱用乱支，每天坚持记好台帐，抱着节省的准则做到物美价廉。 　　 由于自己水平有限，对食堂办理还不行通晓，有许多作业做的缺乏。我会在接下来的作业中加大力度对本身的办理及本质学习等。一起，对食物的收购、物品的损耗加以操控，确保职工吃到价廉定心的食物。 　　 总归，食堂作业正在日渐步入正常化、正规化，食堂作业人员也正在加大尽力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、贡献与协作的团队，共同为作业的展开而静静贡献。 　　 厨房后勤人员年终作业总结范文精选 　　 我于XX年11月正式到月宝宾馆作业，其时正是宾馆准备最严重的时期，餐饮部厨房的作业局势全部都是空白，设备怎么增加、原材料怎么采够、把关、商场宣扬和产品怎么定位、规章准则及各种日用单据的拟定等。针对以上种种问题，我依据以往经历拟定开端方案，一方面查找材料，涉入商场一线，攫取榜首手材料，拟定收购方案;另一方面依据周边商场实际情况开端确认菜品的定位，拟定菜谱。争夺定位精确，能为下一步的运营奠定根底。 　　 xx大酒店在倍受领导的注重与关心下开端了试营业，餐饮部厨房在尽力完结上级下达的各项任务的一起，在菜品上跟着客人的要求不断改善，以求菜品能愈加习惯商场。 　　试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下： 　　一、在菜品定位上： 　　 依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点运营情况和商场客户查询，来不断地改善和进步产品形象。依据来酒店消费的集体会议，零点散客，宴会款待，三大块消费集体的需求，来不断丰富产品，使之能逐步构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在展开变化中建立自己的品牌。 　　 二