动物营养学复习资料.pdfVIP

第一章 动物与饲料 饲料 ：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质 的总称。 养分： 饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分 总水分： 饲料样品在烘箱中 100-105 ℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘 干后的剩余物叫全干（绝干）物质。 初水分： 饲料等样品在烘箱中 60-70 ℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中 平衡水分可制得风干样品。 粗蛋白 CP:饲料中含氮化合物的总称。 粗纤维 CF:植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常 规分析法是在强制条件 (1.25 ％酸、 1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 粗灰分 Ash：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600 ℃高温炉中将所有有机物质全 部氧化后剩余的残渣。 粗脂肪 EE: 饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提 样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 中性洗涤纤维 NDF: 酸性洗涤纤维 ADF: 无氮浸出物 NFE:NFE%=100%-（水分+灰分 +粗蛋白质 +粗脂肪 +粗纤维 一 、叙述题：动植物体在化学成分上有何不同？ 1）水分： 动植物水分含量最高，植物变异大于动物； 2 ）碳水化合物：植物含纤维素、半纤维素、木质素；动物无；植物能量储备为淀粉，含 量高；动物体碳水化合物少 （1%），主要是糖原和少量葡萄糖； 3 ）蛋白质：植物除含真蛋白外 , 含有较多的氨化物 ; 动物主要是真蛋白及少量游离 AA, 无 其他氨化物 ; 动物蛋白质含量高 , 变异小，品质也优于植物； 4 ）脂类： 植物除含真脂肪外 , 还有其他脂溶性物质 , 如脂肪酸、 色素蜡质 ; 动物主要是真脂 肪 脂肪酸及脂溶性 V; 动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 二、饲料概略养分分析的过程及主要成分？ ( 一 ) 水分 ：饲料除去水分后的剩余物质称干物质。干物质有风干物质和全干物质之分。 样品在 60-65 ℃下烘至恒重，其干物质称风干物质；样品在 100-105 ℃下烘至恒重，其干 物质称全干物质。 饲料中各种营养物质均集中于干物质中， 所以干物质是动物营养的主要来 源。 ( 二 ) 粗灰分 ： 是饲料、 动物组织和动物排泄物样品在 550-600 ℃高温炉中将所有有机 物质全部氧化后剩余的残渣。 ( 三 ) 粗蛋白质 ：是饲料有机物中含氮化合物的总称。分析上 =N ×6 ·25 ，凯氏定氮法 ( 四) 粗脂肪 ：常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。 ( 五 ) 粗纤维 ：常规分析法是在强制条件 (1.25 ％酸、 1.25% 碱、乙醇、高温）下测定。 包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩聚糖等，它是影响饲料利用率的重要限制因素。 ( 六 ) 无氮浸出物 ： 无氮浸出物 ( ％) ＝干物质％ -( 粗蛋白％ + 粗脂肪％ + 粗纤维％ + 粗灰 分％ ) 第二章 碳水化合物 可溶性非淀粉多糖： 非淀粉多糖（ NSP）是植物组织中出淀粉外所有多聚糖的总称，非 淀粉多糖可分为不溶性非淀粉多糖和可溶性非淀粉多糖， 主要由纤维素、半纤维、 果胶 1 和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、 β- 葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。其中大 部分 NSP是可溶性的，阿拉伯木聚糖与 β- 葡聚糖就是主要的可溶性非淀粉多糖。 化学益生素： 化学