第三讲解表药膳.ppt

药膳与养生保健 第三讲 解表饮食 病毒 ? 定义：是一类比较原始的、有生命特征的、能 够自我复制和严格细胞内 寄生 的非细胞生物。 ? 病毒的特点： ① 形体微小，具有比较原始的生命形态和生命 特征，缺乏细胞结构； ② 只含一种核酸， DNA 或 RNA ； ③ 依靠自身的核酸进行复制， DNA 或 RNA 含 有复制、装配子代病毒所必须的遗传信息； ④ 缺乏完整的酶和能量系统； 感冒与病毒 ? 感冒通常是由病毒引起的，但即使吃药也要大 约一周才好，这是因为医学界至今还没有治疗 感冒的决定性方法。引起感冒的病毒有 200 多 种 ? 病毒感冒是由“感冒病毒”所引起的上呼吸道 炎症，与一般上呼吸道炎症的症状及体征一样， 往往只侵及 鼻腔、咽部 而有 低或中度 发热、流 涕、不适或轻咳，经数日后如无细菌继发感染， 常自行缓解。 流行性感冒 ? 是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。 病毒存在于病人的呼吸道中，在病人咳 嗽、打喷嚏时经飞沫传染给别人。流感 的 传染性很强 ，由于这种 病毒容 易变异 ， 一般在 冬春季 流行的机会较多，每次可 能有 20 ～ 40 ％的 人会传染上流感。 流行性感冒 ? 流感病毒有 甲型、乙型和丙型 之分，存 在于病人的口、鼻等分泌物中，经飞沫 传播，进入人体呼吸道粘膜上皮细胞， 并在细胞内繁殖，引起粘膜充血、水肿、 细胞变 性、脱落等局部病变。经 1 ～ 3 天 潜伏期，出现 全身中毒症状 ，如发热、 发冷 、 头痛、 鼻塞、流递、咳嗽、 全身 肌肉疼痛 等现象。 解表药（食品） ? 含义： 凡以发散表邪、解除表证为主要功效的药 物。 （食品） ? 性能功效 ： 主入肺与膀胱经，具发散解表功效， 兼能宣肺、利水、透疹、祛风湿。 ? 适应范围 ： 外感风寒或风热所致的 恶寒、发热、 头疼、身痛、无汗 （或有汗、脉浮等表证。部分 药还用于咳喘、水肿、疹发不畅及风湿痹痛。 ? 分类 ? 一、辛温解表 ? 又称发散风寒药，性味多辛温，能发散 风寒，发汗力强，主治外感风寒表证， 兼治风寒湿痹、咳喘、水肿兼表等。如 麻黄，桂枝，紫苏，荆芥，防风，生姜 等。 ? 二、辛凉解表 ? ? 又称发散风热药，性味多辛凉，能疏散风热， 发汗力虽较缓和，但长于透解表热，主治外感 风热表証，兼治风热咳嗽，麻疹不透，目赤多 泪等。如薄荷，牛蒡子，蝉蜕，菊花，桑叶等。 ? 使用注意：中病即止，不可过汗，入汤剂不宜 九煎，以免有效成分挥发过多而降低疗效。 ? 紫苏叶 【基原】为唇形科植物皱紫苏或尖紫苏的叶。 【异名】又名苏叶。 【性味归经】辛，温。入肺、脾经。 【功效】发表散寒，理气和中，行气安胎， 解鱼蟹毒。 ? ? 【应用】 1 ．风寒感冒：紫苏叶 10g ，生姜 10g ，红 糖 20g ，沸水冲泡饮。 2 ．咳逆短气：紫苏叶 30g ，人参 10g ，共 研末，煮汤饮。 ( 《圣济总录》 ) 3 ．妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应 用。 4 ．食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤， 或配伍生姜、白芷同用。 ? 【使用注意】 气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜 久煮，可冲泡饮或煮汤。 生 姜 ( 《本草经集注》 ) ? 【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。 【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎 名干姜。 【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。 【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。 ? 【应用】 1. 风寒感冒：生姜 6g ，紫苏叶 30g ，水煎顿服。 ( 《本草汇言》 ) 2. 呕吐不止：生姜汁 — 汤匙，和醋少许，空腹服 之。 ( 《食医心境》 ) 3. 半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。 ( 《食物与治病》 ) 4. 中寒水泻：干姜 ( 炮 ) 研末，饮服 6g 。 ( 《千金要 方》 ) 为呕家圣药 。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调 匀，有暖胃祛寒作用。 ? 【使用注意】 阴虚内热，血热妄行者忌服。 【现代研究】 生姜含挥发油， 主要成分为姜醇、姜烯等。 挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作 用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作 用。 【按语】 自古生姜即是一味