T_YQCX 001.4-2018余庆白茶企业标准.pdf

ICS 67.040 Ｂ 30 T/YQCX 余 庆 县 茶 叶 协 会 团 体 标 准 T/YQCX 001.4—2018 余庆白茶 第4部 加工技术规程 Yuqing Baicha Part 4:Processing technological regulations 2018-09-11发布 2018-09-13实施 余庆县茶叶协会 发 布 T/YQCX 001.4—2018 目  次 前言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 原料 （鲜叶）要求1 5 加工基本要求1 6 工艺流程2 7 加工技术要求2 I T/YQCX 001.4—2018 前  言 本标准按依照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准T/YQCX 001 《余庆白茶综合标准体系》按部分发布，分为4部分： 余庆白茶第 1部分 商品茶 余庆白茶第2 部分 产地环境条件 余庆白茶第3部分 生产技术规程 余庆白茶第4 部分 加工技术规程 本部分为T/YQCX 001第4 部分。 本部分由余庆县人民政府提出。 本部分由余庆县茶叶协会归口。 本部分主要起草单位：余庆县茶叶产业发展中心、贵州省农业科学院茶叶研究所。 本部分主要起草人员：郑德江、丁明珍、尹家美、王智、谭璨灿、蔡德恩、罗元强、樊瑞春。 本部分属首次发布。 II T/YQCX 001.4—2018 余庆白茶 第4部 加工技术规程 1 范围 本标准规定了余庆白茶加工的术语和定义、加工场所、原料 （鲜叶）、工艺流程和加工技术要求。 本标准适用于余庆白茶的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 SB/T 10034 茶叶加工技术术语 DB52/T 630 贵州茶叶加工场所基本条件 T/ YQCX 001.1 余庆白茶 第1部分 商品茶 3 术语和定义 SB/T 10034确定的术语和定义适用于本文件。 4 原料 （鲜叶）要求 鲜叶要求应符合表 1 的规定。 表1 鲜叶要求 级别 嫩度 匀度 新鲜度 净度 鲜活无机械损