食堂及清洁服务人员考核记录表.docx

食堂及清洁服务人员考核记录表 年 月 Form-4-003 条款 满分 得分 扣分说明 食堂班长： 200 0 1.接受厨师所有考核内容 100 2.安排食堂日常的工作 10 3.食堂成本控制 10 4.负责燃料的补充 10 5.小仓库管理 30 6.维持用餐秩序 10 7.防鼠、防蟑工作 10 8.保持沟通、敢于管理 10 9.守时考勤 5 10.其它任务 5 厨师： 100 0 1.早餐、宵夜 10 2.材料加工前准备工作 10 3.按主厨要求严格操作 5 4.主厨时灶上操作 5 5.主厨时清洗灶上卫生 5 6.打饭前餐具集中合理摆放 5 7.打饭时各就各位相互合作 5 8.小餐厅的菜肴制作及准备 10 9.观察燃料使用情况不足时及时通知 5 10.下班前清扫场地、将剩余材料安全存放 5 11.主厨要坚守岗位，饭菜不足及时补充 5 12.无特殊情况不得随意更改菜谱 5 13.原材料检查、小仓库清理、每月大扫除 10 14.检查厨房设施，发现问题及时反映 5 15.守时考勤 5 16.其它任务 5 厨工： 100 0 1.大餐厅清洁工作 30 2.正餐前的准备工作 20 3.小餐厅的准备事项及运作程序 20 4.开饭及饭后工作 20 5.守时考勤 5 6.其它任务 5 清洁工： 100 0 1.按时清洁生活区、办公区卫生 30 2.清洁楼道玻璃、各办公室门窗 20 3.巡视综合楼