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亚硝酸盐中毒及其解救
·22班第4小组
·组员:梁秋梅,李茵,郑佩仪,雷鹏瑶,
郑永锋,钟宝昌
实验背景
卫生部发布首个食品安全预警公告
3》含国共生食数中事13
≯卫生器21日发布公告,就食岛中毒等进行预警
上这是食品安全法颁布以来发布的首个食品安全预篇公告
集中供餐单位要重点
防范细菌性食物中毒
和菜豆中毒
「家庭聚餐要防范误食
熟食面菜制售者应
严格管理亚硝酸盐
被农药、鼠药污染的同
食品和有毒植物
物来源
·1.食入含大量亚硝酸盐蔬菜,一般是叶菜类,如小白菜、芹菜、韭
菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐,当这些蔬菜贮存时
间长,一旦开始腐烂,亚硝酸盐含量就会明显増髙。蔬菜腐烂越重,
亚硝酸盐增高就更明显。
2.新掩制的蔬菜,在腌制2~4天后亚硝酸盐含量增高,7~8天达到
最高。
3.腊肉腊肠中的硝酸盐。
4某些地区的井水中也含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐(一般称苦井水)。
中毒症状
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