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第 3 期 渔 业 科 技 前 沿 233 渔业科技前沿 多摄入鱼类对心脏健康有利 鱼类在极深海底无法生存 （NIH ）、 ， 8 400 m 一项由美国国家卫生研究院资助 匹 一支研究队伍宣称 尽管 以下的深 兹堡大学公共卫生学院主导的国际研究显示 ，摄 ， 海生活着一些海洋动物 但没有一种已知的鱼类 ， ， 入较多鱼类的人 比如日本人 似乎被赋予了一 可以在这个深度生存 。 该研究由华盛顿怀特曼 ， 。 种保护因子 能有效避免心脏病的发生 日本中 Paul Yancey ， ， 学院的生物学家 主导 他指出 鱼类 年人冠状动脉钙化的发生率显著低于美国中年 生存的深度限制与体内的渗透调节水平有关 。 人 。这可能与摄入鱼类中的 ω－3 脂肪酸有关 。 ， 鱼类渗透调节剂是一种水溶性有机化合物 通过 《 》 。 该研究成果发表在最新一期的 心脏 杂志上 ， 改变水的结构抵消压力对蛋白质的影响 降低进 该研究的主要完成人 ，匹兹堡大学公共卫生 ， 。 入细胞内的水分子压力 保持细胞功能 倘若没 、 Akira Sekikawa 学院流行病学副教授 医学博士 ， 有渗透剂的存在 在较大压力和深度下蛋白质会 ， 表示 鱼油对心血管健康的影响之前有过不少研 发生扭曲并停止运转 。 该研究由美国国家科学 ， 。 ， 究 但结果众说纷纭 此次研究表明 日本人摄 基金会资助 ，研究成果发表在美国国家科学院院 入来自海洋的 ω－3 脂肪酸赋予了心脏实质性保 刊上 。 护 。海洋中的 ω－3 脂肪酸主要存在于鱼类 ，尤 ， 研究人员表示 鱼类的进化速度可能尚不能 、 ， 、 其是鱼油 鱿鱼和磷虾中 能有效减轻炎症 降低 适应这种极深的海底 。尽管鱼类在此处无法生 动脉脂肪斑块的形成 。 ， 。