营养餐班级宣传材料.pdf

。 营养餐班级宣传材料 目前，全国各地都在认真贯彻党中央、国务院有关深化教育改革的指示精神，大力推进素质教育。 素质教育不光是教育部门的事，和学校卫生也有密切关系。如何将小学生营养餐作为贯彻实施素质教 育的重要突破口，加强学生营养，提高体质健康水平；反过来，通过促进小学生营养，推进素质教育 的健康发展，是我们将着重讨论的问题。 一、提高中小学生体质健康水平是素质教育的重要目标之一 1. 体质健康水平显著改善，营养问题依然普遍存在 我国曾是世界上营养不良儿童人数最多的国家。 解放 50 多年来，党和政府高度重视儿童营养工作， 将其列为 “国家营养计划 ”核心内容；根据社会经济发展进程，制定干预措施，使儿童营养显著改善。 2. 营养不良 按国际通行标准，儿童营养不良可分两类：一类是以 “消瘦 ” （wasting ）为主要表现的现时性营 养不良，原因是膳食热量 - 蛋白质摄入不足，依据 BMI筛查标准检出；另一类见于小学生，由自幼开始 的长期性营养不良引起，主要表现为身高发育不足，也称 “生长发育迟滞 ” （stunting ），依据同性 别- 年龄身高百分位数标准（低于 P3）检出。 3. 缺铁性贫血 儿童缺铁性贫血因缺乏蛋白质和铁引起，是世界范围的公共营养问题。目前我国多数中小学生群 体中，贫血检出率已从原来的 40%以上降为 20%～30%左右。 对中小学生贫血的长期研究带来三点重要启示： 首先，即使轻度贫血也会对儿童身心健康产生不良影响，如： 。 1 。 （1）导致细胞呼吸障碍，耐力和劳动能力下降；（ 2）输氧功能减弱，脑组织慢性缺氧，影响学 习效率；（ 3 ）干扰神经递质代谢，损害智力发展，引发行为问题；（ 4 ）免疫功能下降，疾病（尤其 呼吸性疾病）抵抗能力降低；（ 5）体温调节功能活动受阻；（ 5 ）增加对有害重金属（铅、镉等）吸 收；因此，各国学者都将缺铁性贫血纳入儿童重要的营养性疾病范畴。 其次，我国城乡不同群体间的缺铁性贫血患病率，差异并不显著，仅主要表现为农村（尤其西部 贫困农村）的程度更为严重。因此，要全面加强学校营养教育，提高家长和学生的营养知识水平，日 益成为改善学生贫血的关键性措施。 第三，儿童膳食中一般动物性蛋白质的摄入增加不能满足铁需求，必需相应增加含铁量多、吸收 率高的富铁食物摄入。 综上可见，提供营养丰富的午餐，配合膳食结构调整，增加富铁食物摄入，加之在午餐中进行营 养知识技能教育，是消除学生缺铁性贫血的最有效途径。 4. 城市儿童为主体的肥胖、超重流行趋势 近 15 年来，在我国城市地区中小学生营养大幅度改善的同时，超重、肥胖开始大幅度流行。在北 京、上海等沿海特大都市，儿童肥胖、超重正以每 5 年翻一番的速度迅速增长，目前已达到超重检出 率 16%～20%，肥胖检出率 10%～ 15%的水平，已接近中等发达国家。北京每 5～6 个男小学生中即有一 名肥胖儿。在这些发达城市，肥胖正逐步取代营养不良，成为小学生首要的健康危险因素之一。制定 营养改善策略和措施，一定要充分注意对这些群体的针对性，将干预重点逐步向肥胖、超重防治转移。 5. 特殊类型的营养缺乏症 目前，越来越多的发达国家开始将儿童营养性疾病的防治重点，从单纯的热量 - 蛋白质营养不良， 向多种不同类型的、因维生素、矿物质、微量元素缺乏而导致的营养缺乏症的方向转移。我国学生中 以往这些缺乏症就很普遍，只是没有引起充分的重视。 。