2015年3月学期初伙委会发言稿.docxVIP

慧才苑华远海蓝城幼儿园20１4-201５学年 第二学期伙委会发言稿 一、介绍伙委会委员的组成 组长:园长华迎 副组长:后勤主任刘新艳、保健医生马小艳 组员: 厨师：姚斌、姚宁 财务：李娟丽、杨铭 各班主班老师: 托一班刘向利、托二班温艳红、小一班冯程、小二班毛亚楠、小三班程鹏鹏、小四班王静、中一班黄超、中二班杜翠青、大班田璐。 各班家长代表: 托一班徐张嘉琪奶奶、托二班李星达妈妈、小一班李佳怡妈妈、小二班王珂翔妈妈、小三班李梓玄姥姥、小四班黄育宁妈妈、中一班秦子潇姥爷、中二班张若溪奶奶、大班袁晗晴妈妈。 二、各组员职责 1.组长（园长）职责:负责全盘工作，食谱的审批工作,监督副组长的行使职责,审计食谱的成本,协调家长的问题。 2．副组长(保健医）：保健医初步根据原则制定食谱,食品原料的订购、抽查验收，监督食品的制作过程,汇总班级教师的反馈,修订食谱。后勤主任监督幼儿一日生活习惯的培养和卫生习惯培养。 　3.财务室：负责成本核算，正负盈亏不超过5％。 　 4．厨师:根据当天到的食谱核量、对食品原料进行验收、加工,保证饭菜适合幼儿的口味、温度适宜。 　 ５.班主任教师:主要负责幼儿进餐习惯和常规的培养,协助生活老师为幼儿进餐，及时反馈家长的合理性建议和意见。 　 　 6．生活教师:给幼儿分配饭菜,保证饭菜温度适宜，保证进餐卫生以及观察幼儿的进餐情况，及时反馈幼儿的进餐情况，为以后的食谱制定提供依据。 　 7.家长代表:负责采集家长们对幼儿伙食提出的意见及建议。并及时反馈到幼儿园，同时把幼儿园的一些情况如实的与其他家长沟通。 ８.本学期每月定期召开伙食委员会,吸取各种合理性建议,目标是：使幼儿吃得更好、更健康，让孩子健康快乐、让家长放心。 三、食谱的制定原则 　 1．营养充足 　营养来源于食物,我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同，依照食物的性质和所含营养素的类别，可以将食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。 为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育,让幼儿摄取多种食物,以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则,主食与副食搭配,粗粮与细粮结合,荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。 2.搭配合理 在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的１2%～１５％、25%～3０％、6０%~70%，来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1／3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/２或１/3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清淡易消化。 3.考虑幼儿身心特点 为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作，细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。 4.结合当时当地食物供应 制定食谱时要了解市场,多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜，注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工，减少制作过程中食物营养素的损失，做到色、香、味俱全。 秋冬季是儿童体重迅速增加的季节 ,为了增强儿童的免疫力，孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力；同时,补充矿物质、维生素，弥补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物，增加热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增加一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采取炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。 四、慧才苑饮食特点 　 １．每天保证有肉、蛋、奶制品、豆制品。 　　　２．每周鸡、虾、鱼、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。(鸡翅、鸡汤、牛排、狮子头、粉蒸肉、鱼汤等) 　 　3.每周一次干果。(腰果、开心果、核桃仁、花生仁等） 　 4.至少2周一次猪肝或鸡肝。 ５.每月一次自助餐。（主食：米饭和点心，副食:二荤二素再加一个汤） 6.包子、饺子会隔周一次。 五、食谱的制作流程 　1、保健医生初步制定食谱。 　2、园长、厨师、保健医讨论、修订食谱。 　 3、膳委会修订食谱。 　4、已经公布的食谱,厨师在未经过园长和保健医生的允许的情况下不得随意改变食谱。如无特殊情况我们不会随意更改食谱,除非以下情况：１停电、停水、停气。2 如有特殊的食物购买不到,更换同类食品。如有更改会出通知告知家长。 六、采购方面 点心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市购买,其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定点采购，专人负责运送,厨师、保健医检查菜品质量及重量后