QB1401_雪菜罐头最新标准规范.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 雪 菜 罐 头 QB 1401一91 Canned salted pot-herb mustards 1主题内容与适用范围 本标准规定了雪菜罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本 要求。 本标准适用于以雪里蕃为原料，经腌制、切断、装箱、密封、杀菌制成的雪菜嫩头。 2引用标准 GB 5461食用盐 GB 8976谷氨酸钠 GB 4789. 26食品卫生微生物学检验 箱头食品商业无菌的检验 GB 5009.11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 GB/T 12457食品中抓化钠的测定方法 QB 1006撇头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004雄头食品的感官检验 ZB X70 005嫩头食品包装、标志、运输和贮存 3产品分类 雪莱雄头的产品代号为823, 4技术要求 4.1原辅材料 4.1.1雪里蒸:采用新鲜原料(或经腌制)、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、无病虫害和腐烂的 雪里要o 4.1.2食用盐:应符合GB 5481的要求。 4.1.3谷氨酸钠:应符合GB 8976的要求。 4.2感官要求 应符合表1的要求。 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 . 好资料好资料 . QB 1401一91 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 黄绿色，色泽较一致;允许稍 黄绿色至深黄绿色，色泽尚一 黄绿色至深黄绿色，色泽尚一 色 泽 有汤汁 致;允许稍有汤汁 致;允许稍有汤汁 滋味、气味 具有雪菜雄头应有的滋味和气味，无异味 组织爽脆;呈段状，长约 组织较爽脆，呈段状，长约 组织尚爽脆;呈段状，长约 组 织 40 mm，粗细大致均匀;允许稍 40mm，粗细较均匀;允许稍带菜 40 mm，粗细尚均匀，允许带菜 形 态 带菜叶，不超过固形物重的22 Y6 叶，不超过固形物重的22% 叶，不超过固形物重的25 4.3理化指标 4.3门 净重应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。 表2 净重的要隶 雄 号 标 明 重 量，9 允 许 公 差,yi 763 :{: 十4. 5 500 nil罐头瓶 士 5.0 4.3.2 氯化钠含量:3.0%-6.。%。 4.3.3重金属含量:应符合GB 11671的要求。 4.4微生物指标 应符合罐头食品商业无菌要求。 4.5缺陷 样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。 表3样品缺陷分类 类 别 缺 有明显异味; 严重