食品生产企业各项台账记录簿(参考实用模板).doc

食品生产企业生产过程应建立的记录台账 （模板） 食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规》等法律法规标准要求，企业应该建立如下 40 个生产过程记录台账（参考模板）。 1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录 2、食品生产企业员工洗手消毒记录 3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录 5、食品生产企业原辅料进厂检验记录 6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录 7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录 8、食品生产企业食品安全防措施定期检查记录 9、食品生产企业食品安全状况自查记录 10、食品生产企业包装材料使用记录 11、食品生产企业原辅料使用记录 12、食品生产企业食品生产投料记录 13、食品生产企业生产过程关键控制点记录 14、食品生产企业温湿度记录 15、食品生产企业紫外灯使用记录 16、食品生产企业生产设备台账 17、食品生产企业检验设备台账 18、食品生产企业计量器具检定、使用台账 19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录 20、检验原始记录(6个模板) 21、食品生产企业出厂检验报告 22、食品生产企业产品检验留样记录 23、食品生产企业成品入库记录 24、食品生产企业成品出库记录 25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录 26、食品生产企业产品销售记录 27、食品生产企业不合格品处置记录 28、食品召回计划报告表 29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板） 30、食品生产企业不安全食品分析处置记录 31、食品生产企业不安全食品召回记录 32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录 33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账 34、食品生产企业人员培训考核记录 35、食品生产企业工作职责履行记录 36、食品生产企业员工健康档案管理台账 37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录 38、食品生产企业食品安全隐患排查记录 39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录 40、食品生产企业食品安全事故处置记录 附件：1、食品生产应具备的各种记录台账模板 2、《要点表》检查容对应的记录台账 附件 1：食品生产应具备的各种记录台账模板 名称配制日期配制总量领用人 名称 配制日期 配制总量 领用人 领用量 领用日期 使用范围 审核人及日期： 公司2.员工洗手消毒记录 年 月 日 洗手消毒时间 洗手方法 手部消毒 清水冲洗 干手 酒精喷淋 备注：进入车间前必须要洗手消毒。洗手过程采用的方法栏打“V”；未采用的方法栏用“X”表示。 审核人及日期： 公司3.防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录 车间： 时间： 年 月 日期 点检项目 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1.通道是否畅通. 2.储存区是否通风、干燥. 3.车间是否有灰尘、蜘蛛网 及蚊蝇 4.车间、库房是否定期打扫 5.车间、库房里发现是否有 老鼠、昆虫活动迹象 6.是否专人负责卫生清洁， 及时清除被杀灭的昆虫 7. 防尘措施是否安装并正 常使用 8. 防蝇设施是否安装并正 常使用 9. 防鼠设施是否安装并正 常使用 异常处理对策： 备注： 每天上班前需做检查。 如有不良情况及时联系相关单位。 已点检的项目栏打“V”；未点检项目用“X”表示。假日未使用用“O”表示；非假日未使用用“U”表示。 权责与保存说明： 此表单由使用者每天依真实情况填写。 此表单的执行与落实所属单位的主管负责。本表单保存期为一年。 检查人： 审核人及日期： 公司4.食品原辅料进货查验记录 序号 原辅料名称 规 格 生产日期或批号 保质期 进货日期 进货数量 出厂合格证明文件（或者进厂检验情况） 供货者名称 地址 联系方式 验收员 审核人及日期： 公司5.原辅料进厂检验记录 年 月 日 原辅料名称 规 格 数 量 釆购单号 验收单号 □全批 □分批交货 供应商 备 注 双方约定商项 抽样方法 釆用标准 检验机构名称 检验项目 抽样数量 不良数 合格情况 说 明 合 格 不 合 格 结果 □接受、□退货、□扣款、□检验不良品退回 主管(签字）： 检验员(签字）： 供方(签字）： 公司6.原辅料贮存、保管记录 检查日期 原辅料名称 规格 型号 生产日期/批号 供应商 入库 数量 库存保管情