炊事员安全技术操作规程.doc

炊事员安全技术操作规程 1. 炊事人员必须正确穿戴好防护用品 , 讲究公共场所和个人的卫生 , 工作时间要戴口罩 , 不准吸烟。严禁赤膊赤脚进入食堂。 有传染病的人禁止从事炊事员工作。 2. 遵守劳动纪律。切菜、磨刀等工作时 , 思想要集中 , 不得边工作边谈笑 , 防止划、碰、挤、压、砸、割、烫、烧伤。 3. 往开水里面放东西必须缓慢 , 不准冲击 ; 用油炸食物时 , 油温不准过高 , 防止着火 ; 用器皿盛汤、稀饭等 , 不得过满 , 防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西要步调一致 , 协同配合 , 确认安全可 靠后方可操作。 4. 食用碱和明矾等物 , 要妥善保管 , 不准乱放 , 更不准放在炉灶上或炉灶附近 , 防止误用、误饮。注意食品卫生 , 防止食物中毒。 5. 使用机械设备 ( 电磨、切菜机、压面机、和面机等 ), 应遵守下列规程。 a. 对设备不熟练者 , 不准单独操作。 b. 一台设备如每班两人操作 , 要有主从 ( 工人服从班组长、低技工服从高技工 ), 并要保持设备上的防护装置完整无缺。 c. 工作前 , 对设备传动部位、电气部分、防护装置、所用工具等必须全面进行检查 , 确保完整良好 , 如有问题 , 要及时处理 ,否则不准开车。 d. 操作时精神集中 , 女工发辫要放在帽子内 , 衣裤要扣紧。 e. 开动电磨前 , 首先