现代食品检测技术考试题型及考点整合文档[汇编].pdfVIP

资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 现代食品检测技术考试题型及考点整合 一、 前言 学渣出品 , 有部分内容实在是整理不出来鸟……可能有不足的地方 , 也有 可能有相当一部分是废话 , 仅供大家参考。 有意见或建议的话请用平和的语气提 出来 , 或者自己偷偷改了就好 ( 不提倡 ) 。谢绝无脑喷 , 对于无脑喷 , 送你们 一句话 : ”爱看看 , 不看请自觉右上角 , 谢谢。” 二、 题型 1、 填空题 8 ×2 ’ 3、 计算题 1 ×10’ ( 共 16 空 , 每空 4、 问答题 6 题共 38 分 一分 ) 5、 红外光谱解析 10 ’ 2、 单项选择 13 ×2’ 三、 考点整合 第一章 绪论 1、 现代仪器分析与化学分析的关系及两者的定义 ( P1) 现代仪器分析是在化学分析的基础上逐步发展起来的一类分析方法。 化学分 析是利用化学反应及其计量关系进行分析的一类分析方法 , 而现代仪器分析则 是以物质的物理性质或物理化学性质及其在分析过程中所产生的分析信号与物 质的内在关系为基础 , 并借助与比较复杂或特殊的现代仪器 , 对待测物质进行 定性、 定量及结构分析和动态分析的一类分析方法。 2、 现代仪器分析的特点 ( P1) 现代仪器分析具有准确、 灵敏、 快速、 自动化程度高的特点 , 常见来测 定含量很低的微、 痕量组分 , 是分析化学的发展方向。 3、 仪器分析的方法和分类 ( P1-2) ( 1) 光分析法 利用待测组分的光学性质进行分析测定的一种仪器分析方 法 , 其理论基础是物理光学、 几何光学和量子力学。 资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。 ( 2) 电化学分析法 利用待测组分在溶液中的电化学性质进行分析测定的 一种仪器分析方法 , 其理论基础是电化学与化学热力学。 ( 3) 分离分析法 利用物质中各组分间的溶解能力、 亲和能力、 吸附和 解析能力、 渗透能力、 迁移速率等性能方面的差异 , 先分离后分析测定的一类 仪器分析方法 , 其主要理论基础是化学热力学和化学动力学。 ( 4) 其它分析方法 除了以上三类分析方法外 , 还有利用热学、 力学、 声学、 动力学性质进行测定的仪器分析方法 , 详见书 P2 相关部分。 4 、 仪器分析方法的主要评价指标 ( P3-6) ( 1) 精密度 指在相同条件下用同一种方法对同一式样进行的多次平行测 定结果之间的符合程度。 ( 2) 准确度 指多次测定的平均值与真值 ( 或标准值 ) 相符合的程度。 ( 3) 选择性 指分析方法不受试样中基体共存物质干扰的程度。 ( 4) 标准曲线 待测物质的浓度或含量与仪器响应