食堂安全卫生工作责任书.pdfVIP

食堂安全卫生工作责任书 食堂安全卫生工作责任书 为了加强后勤部门对食堂的安全卫生管理工作，保障公司全体员工身体健康 为了加强后勤部门对食堂的安全卫生管理工作，保障公司全体员工身体健康 及生命安全，维护公司正常的生活秩序，同时有利于提高餐饮服务经营效益，明 及生命安全，维护公司正常的生活秩序，同时有利于提高餐饮服务经营效益，明 确食堂及其主要负责人在安全卫生工作中的职责，根据各级有关法律、法规及政 确食堂及其主要负责人在安全卫生工作中的职责，根据各级有关法律、法规及政 策规定，结合公司实际情况，特拟定本责任书，以便严格执行。 策规定，结合公司实际情况，特拟定本责任书，以便严格执行。 一、食堂服务要求： 一、食堂服务要求： 1、坚持为公司全体员工身体健康为原则，做到保质保量、价格合理。对大 1、坚持为公司全体员工身体健康为原则，做到保质保量、价格合理。对大 众化的米饭、面条、糕点、荤素菜均保持合理价格；相应在货源采购、加强管理、 众化的米饭、面条、糕点、荤素菜均保持合理价格；相应在货源采购、加强管理、 核算成本，节约用水、用电、用气等方面多下功夫，从而确保员工伙食的质量不 核算成本，节约用水、用电、用气等方面多下功夫，从而确保员工伙食的质量不 断提高。 断提高。 2、热心为公司员工服务是全体食堂员工的宗旨，要加强对食堂员工的教育， 2、热心为公司员工服务是全体食堂员工的宗旨，要加强对食堂员工的教育， 确保为公司员工提供优质的服务，要供应好一日三餐。 确保为公司员工提供优质的服务，要供应好一日三餐。 3、尽量丰富饭菜的花色品种，不断提高厨师的技术水平；冬天要让员工吃 3、尽量丰富饭菜的花色品种，不断提高厨师的技术水平；冬天要让员工吃 得暖和，夏天要让员工吃得卫生，节假日要让员工吃得满意，早、午、晚三餐的 得暖和，夏天要让员工吃得卫生，节假日要让员工吃得满意，早、午、晚三餐的 主食品要增加品种；要搞好食堂卫生工作。 主食品要增加品种；要搞好食堂卫生工作。 4、平时经常听取员工意见，定期主动请他们来食堂检查，听取他们对食堂 4、平时经常听取员工意见，定期主动请他们来食堂检查，听取他们对食堂 的意见和建议，发现问题及时改进，好的则要继续发扬。 的意见和建议，发现问题及时改进，好的则要继续发扬。 二、食堂经营管理责任： 二、食堂经营管理责任： 1、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。 1、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。 2、食堂管理实行负责人责任制，即由食堂负责人对本餐厅饭菜质量、菜 2、食堂管理实行负责人责任制，即由食堂负责人对本餐厅饭菜质量、菜 肴价格、服务态度、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问 肴价格、服务态度、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问 题承担相应责任。 题承担相应责任。 3、食堂的服务宗旨是为公司全体员工提供优质到位的餐饮服务，并根据员 3、食堂的服务宗旨是为公司全体员工提供优质到位的餐饮服务，并根据员 工不同需求实行灵活多样的服务方式，不断调整花色品种，加强成本核算，开展 工不同需求实行灵活多样的服务方式，不断调整花色品种，加强成本核算，开展 文明服务，实行科学管理，逐步提高餐厅经营管理水平。 文明服务，实行科学管理，逐步提高餐厅经营管理水平。 4、认真贯彻执行 《食品卫生法》等国家行政法规和公司的有关规章制度， 4、认真贯彻执行 《食品卫生法》等国家行政法规和公司的有关规章制度， 自觉接受上级有关部门的监督与检查，对检查发现的问题要及时整改。 自觉接受上级有关部门的监督与检查，对检查发现的问题要及时整改。 5、食堂负责人在营业时间要坚守营业现场进行指挥和管理，认真遵守食品 5、食堂负责人在营业时间要坚守营业现场进行指挥和管理，认真遵守食品 物料采购规章制度，直接参与进货全过程，不采不用霉烂、变质或不新鲜的货物 物料采购规章制度，直接参与进货全过程，不采不用霉烂、变质或不新鲜的货物 和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料（对购进的米面、肉、 和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料（对购进的米面、肉、 油等发现异常食堂人员要拒绝使用，并及早报告后勤公司，追查原因）。 油等发现异常食堂人员要拒绝使用，并及早报告后勤公司，