医学营养学课件第八节四恶性肿瘤患者的营养77.pptVIP

2 ）大豆中的其它抗癌成分 包括大豆低聚糖、蛋白酶抑制剂、植酸、膳食纤维、 大豆皂甙（ Total Soy asaponin ， TS ；也有称为 Soy asaponin ， SS ）等 大豆中所有与抗癌有关的成分可推迟或预防肿瘤的 发生 如可降低肿瘤的发生率，延长肿瘤的潜伏期，减少 肿瘤的发生数目等 2 ．茶叶与癌 * 茶是中国的传统饮料，目前已成为世界三大饮料 （茶叶、咖啡、可可）之首 1 ）茶叶的化学成分 多酚类化合物约占茶叶干重的 20 ～ 35% ，由 30 多 种酚类物质组成，统称茶多酚 按其化学结构可分为四类：儿茶素、黄酮及黄酮醇 类、花青素及花白素、酚酸类和缩酚酸类 2 ）茶叶及茶多酚对肿瘤的化学预防作用 许多研究 ? 茶叶尤其是绿茶，对实验性肿瘤具有 一定的化学预防作用 抑制表皮细胞的生长，从而抑制血管增生 抑制肿瘤坏死因子而起到抑制肿瘤的作用，并证实 其主要物质基础是茶多酚 * 研究表明 ? 茶叶对亚硝胺的生成也有阻断作用 其它物质如维生素 C 、 E 、胡萝卜素、微量元素硒 等也有一定的作用 流行病学调查 ? 饮茶是胃癌、食管癌的保护因素 之一 但对茶叶抑制肿瘤作用也有相反的报道 目前还不能对茶叶与肿瘤的关系作出肯定的结论 3 ．蔬菜、水果与癌 * 大量