不饱和脂肪酸氧化分解.pptVIP

脂質代謝 脂肪的分解和合成是在鈿胞的不同部位進行 脂肪合成:鈿胞質中’由 NADPH提供原動力 脂肪分解:粒腺體中,以FAD和NAD為質子與電子的 受體。 脂肪比醣類釋出高達一倍多的能量,因為脂肪分子中的 和氧的比值比醣類高 棕櫚酸C:H:0=8:16:1,葡萄糖C:H:O=1:2:1 14.1脂質的消化與吸收 、脂質的消化 存於消化道中以備水解的脂肪幾乎全為三酸甘油 酯’只有一小部份的食物脂肪屬於膽固醇酯及磷 脂類 1.舌脂肪酶( Singal lipase)胃中的脂肪酶活性 大部分是來自舌背之漿液性舌腺所分泌之脂肪酶 這種舌脂肪酶( Singal lipase)是針對中鏈及短 鏈三酸甘油酯’舌脂肪酶對於幼小動物及新生兒 (早產兒)之脂肪消化是特別重要的。 2.胃解脂酶: 食物中10%的脂肪是在胃部分解的,但是缺乏膽 鹽作用’成為不帶電且難容於水’聚集在指解酶 周圍 3.胰解脂酶∶在小腸腔中有胰臟分泌的胰解脂酶 ( pancreatic lipase),分為α-解脂酶和β解脂 酶 三醯甘油可被ω-解脂酶分解為二醯甘油以及單醯 甘油 單醯甘油再被β解脂酶水解去除β碳原子上的脂 肪酸 4.赡固醇酯酶:膽固醇酯酶( cholesterol esterase),可將膽固醇酯( cholesterol ester) 水解成膽固醇( cholestero)和脂肪酸 5磷酸解脂酶∶