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蛋白质含量测定方法研究 蛋白质含量测定方法研究 郭垠利 郭垠利 【摘 要】蛋白质是人体重要的营养物质，本文总结归纳了蛋白质含量测定方法，包括色谱法、分光 【摘 要】蛋白质是人体重要的营养物质，本文总结归纳了蛋白质含量测定方法，包括色谱法、分光 光度法、滴定法、酶联免疫吸附法、联合测定法以及氨基酸折算法共六种蛋白质含量测定方法，同 光度法、滴定法、酶联免疫吸附法、联合测定法以及氨基酸折算法共六种蛋白质含量测定方法，同 时比较了上述测定方法的优缺点，以期为蛋白质含量测定提供参考。 时比较了上述测定方法的优缺点，以期为蛋白质含量测定提供参考。 【期刊名称】《生物化工》 【期刊名称】《生物化工》 【年(卷),期】2018(004)004 【年(卷),期】2018(004)004 【总页数】4 【总页数】4 【关键词】蛋白质；含量测定；检测方法 【关键词】蛋白质；含量测定；检测方法 蛋白质（Protein）是人体所需的重要营养物质，是人体中不可或缺的组成成分。蛋白质具有多种生 蛋白质（Protein）是人体所需的重要营养物质，是人体中不可或缺的组成成分。蛋白质具有多种生 理功能，如修复和构成人体组织、参与人体新陈代谢、甚至提供能量等功能。所