便利店采购管理体系（二）.pdfVIP

学 海 无 涯 便利店采购管理体系方案 一、总述 采购部公司社区便利店项目最重要部门之一。它的成功运作将直 接决定便利店的商品结构、价格形象和盈利状况。 根据营运部的投资和公司的阶段性目标，而制定了今年的经营指 标，采购部的主要任务就是完成公司的经营指标，包括：各商品服务 部/店的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引 进率、滞销品淘汰率、通道费用等。 围绕着这些经营指标，采购部需要做好服务部/店的商品规划、 商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、 商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理。 总公司要做到“五个统一”，统一品牌、统一采购、统一仓储配 送、统一结算、统一培训。根据公司营运管理分层级确定采购管理工 作目前在分公司进行统一采购。 二、 构建商品结构 1、建立符合公司社区便利店项目发展的具有竞争力的商品结构。 ●蔬菜水果 ●生活必须品 ●养生保健品 ●差异化（特殊）商品 3、按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中所有的品牌， 1 学 海 无 涯 全部地毯式收集、依照分类概念建立商品库。并用高、中、低分档的 方法建档。 3、按照市场份额进行类别排除、类别中的高、中、低分档、分 档后品牌排队。根据品牌品项分档、分档后品项排队。根据商品定位、 品类角色、场场面积、确定商品组合。 4、商品组合时要注意以下技术结构：价格结构档次拉开；功能、 体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，供应商在商场上 主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。 5、注意引导市场，形成自有品牌，当地没有的在其它地区实践 已经获得成功的品类或商品侧重考虑引进。 6、构建差异化商品结构和补充型商品结构。 三、商品系统功能定位 1、商品是各级服务部/店的灵魂，通过商品结构系统的合理组合 和陈列来体现。公司经营的商品在提升业绩，获取最大化效益目标上 发挥的功能是不同的，分为：形象商品，效益商品。 2、功能定位商品的管理参考标准： ●品项占比：形象商品的品项数应不低于5%，销量商品占45%， 效益商品占50%； ●单品销售额参考值：形象商品单店月销售额不低于3000 元， 销量商品不低于1000 元，效益商品不低于300 元； ●毛利控制：形象商品毛利一般不高于 3%，销量商品要比竞争 2 学 海 无 涯 对手低3%左右，效益商品要实惠较高毛利指标； ●陈列量：形象商品陈列量应很大，库存天数在3－15 天；销量 商品陈列量较大，库存天数在3－30 天；效益商品正常陈列量，库存 天数在3－5－天； ●缺货率：形象商品要保证随时有现货，销量商品缺货率低于 0.5%，效益商品缺货率低于3%。 四、确定和修改商品结构规范 1、为确保社区便利店项目的商品结构能最大限度地满足不断变 化的客户需求，最高效率地利用场地空间以有限的商品数量追求无限 的业绩增长，采购部门确定全国商品结构，编制《商品结绳结构汇编 手册》（商品名录）。 2、流程（描述）： 讨论并确定全国商品结构（采购总部）→讨论并确定各小组商品 数量（各地区采购部）→报回采购总部备案（各地区采购部） 3 基本要求： 掌握全国各地商场的发展趋势，商品动态；了解全国名地区商场 及商品的差异性；顾客需求最大的商品数量要相应多。 五、商品引进与汰换管理 1、商品的引进是采购部的日常工作，应制订新商品引进率指标， 并落实在全年、每月和每个商品类别，这样可以经常为顾客带来新鲜 3 学 海 无 涯 感，并在新商品中创造较高的利润，新商品引进率一年应达到20% － 50%，并分解到每月、每周。 2、按照商品定期引进计划和标准，及时引进适合公司销售的新 商品，淘汰