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临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（ A 维生素 C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（ D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（ C 维生素 B ）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（ D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（ C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（ B 16% ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ 6.25 ）即为蛋白质 的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（ A 肉类） 9.氮平衡概念是指（ C 摄入氮量等于排出氮量） 。 10.下列食物中最好的补钙食品是（ B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（ C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（ C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（ C 钾、钙、镁） 。 14.下列选项中属于微量元素的是（ D 铁）。 15.属于双糖的是（ A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ C 氧化供能） 。 17.肝性脑病病人宜选用（ B 低蛋白质膳食） 。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ A 锌）。 19.膳食调查通常采用（ A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（ C 海带）。 21.尿毒症患者应少食（ A 黄豆）。 22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（ B 甘油三酯） 。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ B 神经组织） 。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（ B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（ D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（ B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（ C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（ D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（ 120 ）g/L ，成年女子低于（ 110 ） g/L ，孕妇低于（ 100 ） g/L ，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（ 300 ） mg，如合并高脂血症则应低于（ 200 ）mg 。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁） 。 33.肝功能衰竭患者应少食（ B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（ B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（ B 严格控制） 。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ D 低嘌呤膳食） 。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ D 4 ～6 月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为 （C 治疗膳食） 。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（ C 10 克油）。 41.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ C 糖原）。 42.高热病人宜选用（ A 高能量膳食） 。 43.