农药残留与食品安全.pptxVIP

第八章 农药残留与食品安全;第一节 食品安全与农药残留的关系;一些农药残留的案例; 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。;2007 年12 月17 日在云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县发生了一起23 人中毒事件，是因为汤圆中含有乐果乳剂、甲胺磷等农药。 ;甲胺磷，属于有机磷农药，就目前中国南方地区而言，只要能检出有农药的蔬菜，十有八九是检出有甲胺磷；而由农药残留中毒的例子中，九成以上是由甲胺磷造成的。 可以这么说，南方做蔬菜检测的实验室，如果想偷懒，只要检测甲胺磷这一个项目就行了。 以前深圳的几次集体性的蔬菜残留中毒事件，包括供港蔬菜农药残留引起的几起中毒事件，全是甲胺磷造成的。虽然在蔬菜水果中也能检出乐果、DDVP等农药，但是无论从检出率还是造成的后果严重性，都是无法与甲胺磷相比的。;为什么那么多种农药，偏偏甲胺磷造成的危害特别大？这个问题要分三个方面来看。 第一，甲胺磷的毒力很高。 杀虫效果特别好，自然受到菜农的青睐。 第二，甲胺磷对某些植物具有刺激生长作用。 一些蔬菜本身有独特气味，不长虫子的，却一样能检出甲胺磷，原来是因为喷上甲胺磷菜长得特别快，也难怪菜农把甲胺磷当激素用了。 第三，易于购买。