饮食风俗 布依族饮食风俗 贵州望谟县布依族三月三饮食习俗—五色糯米饭.pptx

贵州望谟县布依族三月三饮食习俗—五色糯米饭“三月三”是布依族在农历三月初三举办的传统节日，以祭祀社神和扫墓为主要活动，前后持续时间达三十天之久。望谟县中部的“三月三”与五色糯米饭有关。五色糯米饭是布依族地区普遍盛行的佳肴，只要是逢年过节，或是有客人来，布依族人待客的厚礼之一，就是做五色糯米饭。一、关于“布依五色糯米饭”的传说 关于“布依五色糯米饭”，流传着一个远古的传说：在很久以前，壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作，过着幸福美满的生活。三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家，他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依，自己带着妻儿另寻他乡重置家园，布依兄弟知道后，说什么也不肯自己留下，让两个哥哥另建家园，壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。分手那天，正是农历三月三，以后，为了不忘同胞骨肉之情，每逢农历三月三，三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔，载歌载舞，奠祭祖先，共叙手足之情。二、五色糯米饭的制作方法 制作五色糯米饭比较讲究方法：1、黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中；二、五色糯米饭的制作方法 2、黄染料，可用黄花或黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄姜掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。 二、五色糯米饭的制作方法 3. 红染料、紫染料其实是用同一品种、但叶子形状不同的红兰草经水煮而成。“叶片稍长点的红兰草，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米就成了紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。”谢谢观看