贝类增养殖技术 红螺 红螺的收获加工.pptx

水产养殖技术 专业教学资源库五组红螺的收获加工 收获加工红螺对水质没有苛刻要求:它们比大部分的鱼更能在恶劣的环境中生存。如果鱼、螺混养，你可以用养鱼一样的方法来控制水质(过滤，定期的换水，等等)。可是当螺需要钙质来建造壳时，它们需要中性(pH7)至硬水(pH高于7)，这是需要特别注意的!若水是软性的(低钙质)，可以借着添加大理石，石灰石，贝壳的粉末或是宠物店里特为此目的准备好的粉末增加钙质量。红螺是雌雄同体，但是想要繁殖必须要有至少两只才行。食疗作用海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。适宜人群一般人群均可食用1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。海螺乐器制作历史悠久，自古为佛教法器之一。源于印度、东南亚诸国，随佛教传入中国。佛教经典多有记载，鸠摩罗什(343年-413年)译《妙法莲花经》卷一中提到吹大法螺，方便品中有:若使人作乐，击鼓吹角贝，箫笛琴箜篌，琵琶铙铜钹，如是众妙音，尽持以供养。求那跋陀罗(394年-468年)译《大法鼓经》上卷也有:吹大法蠡。佛教传入西藏后，在寺院中即使用了海螺。南北朝时，海螺已在中国北方民间广泛流传，北魏时期(386年-534年)云岗石窟雕刻中已有吹螺的伎乐形像。隋唐时期，海螺用于九、十部乐的西凉、龟兹、天竺、扶南、高丽诸乐中。《旧唐书·音乐志》载:贝，蠡也，容可数升，并吹之以节乐，亦出南蛮。唐贞元十七年(公元801年)，南方骠国(今缅甸)所献乐器有玉螺，所献乐曲大都与佛教有密切关系。。唐代大诗人白居易《骠国乐》诗中有:玉螺一吹椎髻耸，铜鼓一击文身踊之句。宋代陈《乐书》梵贝条有:贝，蠡之大者也。今之梵乐用之以和铜钹，释氏所谓法螺。明代王圻《三才图会》:即以螺之大者，吹作波之音，盖仿佛于笳而为之者。海螺除在佛教寺院用作法器外，还用于古代北方少数民族军事、劳动和娱乐生活中。据西藏古代文献记载，当筒钦尚未出现以前，在藏传佛教寺院中是以法螺为主要吹奏乐器的，后来，筒钦便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，仅用于诵经间歇时演奏和羌姆表演。吹奏时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异，一般在小字组至小字一组之间。海螺的音色与螺纹的粗细和多少有直接关系，一般说来，螺纹细、少者音色较明亮，反之音色较深厚。除作为法器用于佛教寺院外，在藏区尼姑庵里，要用吹贝祭奠死者。汉族地区也广为流传，在浙东民间器乐合奏舟山锣鼓中，海螺作为色彩性乐器使用。在广东、广西、福建等沿海地区，民间常以吹奏海螺召集群众聚会。萝卜缨炒红螺红螺(壳很重)若干个，买时让卖螺的人帮除壳，并剔除沙包肠包，回来洗一洗就可以了。萝卜缨(就是萝卜叶子，用盐腌制过的)要泡泡水多洗几次，里边有很多沙子，偷懒就会吃满嘴沙了!:)做法:1.红螺肉比较大个，把它切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。油爆红螺原料:红螺肉、冬笋片二两、冬菇一个切片，葱两根切段，黄酒、盐、菱粉、清汤少许。制作:1.红螺去壳取肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。2.开锅下油烧热，将红螺片放下去一拉，然后倒出滤去油。3. 再加少许油入锅烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、黄酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速翻炒几下即成。水产养殖技术 专业教学资源库感谢聆听！Thanks!海水贝类 增养殖技术