常见初级食用农产品归纳.pptx

初级农产品分类基础培训 ※初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。（农、林、牧、渔） ※农业生产者销售的自产农业产品免征增值税，外购的农产品不属于免税范围。免税的农业产品必须是初级农业产品，即只是通过简单的晒干、腌制、切片等粗略的方式制成的农业产品。︵。︵初级农产品的分类种植业：毛茶：是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。食用菌：是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。瓜、果、蔬菜。是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。粮油作物。是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。花卉、苗木。药材。药用植物是指用作中药原药的各种植物的根、茎、皮、叶、花、果实等。通过对各种药用植物的根、茎、皮、叶、花、果实等进行挑选、整理、捆扎、清洗、晾晒、切碎、等处理过程，制成的片、丝、块、段等中药材属于农产品。不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等等工序处理的加工品。︵。︵ 分 割 人 墙初级农产品的分类畜牧业：包括牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮牲畜、禽、兽毛，是指未经加工整理的动物毛和羽毛活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等等光禽和鲜蛋。光禽，是指农业生产者利用自身养殖的活禽宰杀、褪毛后未经分割的光禽动物自身或附属产生的产品，如：蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、蛇毒、鲜奶等等除上述动物以外的其他陆生动物。渔业淡水产品：淡水产动物和植物的统称。海水产品：海水产动物和植物的统称滩涂养殖产品：是利用滩涂养殖的各类动物和植物水产品类，包括农业生产者捕捞收获后连续进行简单冷冻、腌制和自然干制品。︵。︵初级农产品分类常用标准︵。︵※畜牧业分类依据暂未找到渔业的分类依据：SC 3001-89《水产及水产加工品分类与名称》种植业农产品分类依据：GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》NY/T 1741-2009《蔬菜名称及计算机编码》※抽样时，假如对所抽样品的分类有疑问，建议参照GB 2763和NY/T 1741两份标准的附件A。一、种植业 植物栽培业。利用植物的生活机能，通过人工培育以取得粮食、副食品、饲料和工业原料的社会生产部门。包括各种农作物、林木、果树、药用和观赏等植物的栽培。有粮食作物、经济作物、蔬菜作物、绿肥作物、饲料作物、牧草、花卉等园艺作物。在中国通常指粮、棉、油、糖、麻、丝、烟、茶、果、药、杂等作物的生产。亦指狭义的农业，亦称农作物栽培业。通常指栽培农作物以取得植物性产品的农业生产部门。在中国，种植业同林业、畜牧业、副业和渔业合在一起，为广义的农业。︵。︵各依据中对同一种种植农产品的分类比较GB2762GB2763NY/T 1741︵。︵目录A谷物B蔬菜C水果D坚果目录分类参照GB 2763-2016︵。︵E食用菌一、谷物类农产品 谷物类农产品可视为我国古代的“五谷”。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。麦类旱粮类（黍、稷）杂粮（菽：豆）成品粮稻类四二一三五︵。︵1、麦类小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦等燕麦黑麦小麦大麦︵。︵2、旱粮类玉米、高粱、粟、稷、薏仁、荞麦等稷，齌也。五谷之长。——《说文》稷与黍，一类二种也。黏者为黍，不黏者为稷。——《本草纲目》高粱米（黍）稷荞麦粟（小米）薏仁︵。︵3、杂粮类绿豆、豌豆、赤豆、小扁豆、鹰嘴豆等小扁豆鹰嘴豆绿豆赤豆豌豆（青豆或蜜豆）︵。︵二、蔬菜类农产品芸薹属类茄果类豆类叶菜类瓜类鳞茎类二一六三五四︵。︵二、蔬菜类农产品根茎类和薯芋类芽菜类干制蔬菜水生类其他类茎类八七十二九十一十︵。︵1.鳞茎类农产品特点：茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分。A鳞茎葱类B绿叶葱类C百合︵。︵（1）鳞茎葱类大蒜、洋葱、薤等薤（xiè），荞头大蒜洋葱︵。︵（2）绿叶葱类和百合韭菜、葱、青蒜、蒜薹、韭葱，百合等葱韭菜百合青蒜蒜薹韭葱︵。︵2.芸