以木薯为原料柠檬酸发酵原理总结解读.pptVIP

以木薯为原料 柠檬酸发酵原理综述  摘要 本工艺采用黑曲霉在好氧条件下发酵生产柠檬酸。文章阐 述了利用木薯粉进行柠檬酸发酵,及其发酵机制、发酵过程 控制、和产品的分离纯化等。 黑曲霉利用糖类发酵生成柠檬酸其生物合成途径是,葡 萄糖经EMP、HMP途径降解生成丙酮酸,丙酮酸一方面氧化 脱羧生成乙酰CoA,另一方面经CO2固定化反应生成草酰乙酸, 草酰乙酸与乙酰CoA缩合生成柠檬酸。 关键词:木薯粉、柠檬酸、发酵机制、分离纯化  Abstract This process utilizes Aspergillus niger to fermentate production of citric acid under aerobic conditions. This artiele expounds the manioc flour was fermented to produce citric acid, fermentation mechanism control of the fermentation process, and product separation and purification Aspergillus carbohydrate fermentation to generate citric acid biosynthetic pathway, glucose degradation of pyruvate by the EMP, the HMP pathway, pyruvate, on the one hand oxidati decarboxylation to generate the acetyl -Coa generated grass on the other hand by the co2 fixation reaction Keyword manioc flour; citric acid fermentation mechanism separation and purification  前言 柠檬酸( citric acid),学名2-羟基丙烷三羧酸,分子式C6H8O7 为无色透明斜方晶系晶体颗粒,或白色结晶性粉末。无臭,有很 强的酸味,味阈值为0.0025%。在温暖的空气中渐渐风化,在 潮湿空气中微有潮解性。柠檬酸易溶于水,能溶于乙醇,而不溶 于乙醚、氯仿、苯、Cs2、CC|4及脂肪酸 釆用木薯生产柠檬酸,既克服了薯干原料的质量问题,同时也减 少了用玉米粉生产柠檬酸时糖化、过滤等环节,缩短了辅助时间, 节约了能源。发酵产酸可达14%以上,转化率、发酵周期等都比 薯干原料要强。因此已被广泛采用。 Kermel O)  1.发酵机制 ÷1.1生产菌种 ÷12生物合成途径 ÷1.3代谢调节机制 ÷14产物积累机制  1.1生产菌种 黑曲霉( Aspergillus niger)wm|-016经 激光复合诱变选育 的木薯原料柠檬酸 生产菌该菌种由南 通华泽生物化学有 限公司保藏。  黑曲霉的形态特征 在固体培养基上,菌落由白 色逐渐变至棕色。孢子区域 为黑色,菌落呈绒毛状,边 缘不整齐。 菌丝有隔膜和分枝,是多细 胞的菌丝体,无色或有色 有足细胞,顶囊生成一层或 两层小梗,小梗顶端产生 串串分生孢子  黑曲霉的生理特征 黑曲霉可利用淀粉,生长最适pH3-7,产酸最适 pH1.8-2.5。 生长最适温度33℃-37℃,产酸最适温度28℃ 37℃,温度过高易形成杂酸。  12生物合成途径 柠檬酸是葡萄糖经EMP 葡奇 生长时 EMP/HMP2: EMPI HMP 产酸时 EMP/HMP=4:1 或HMP途径生产丙酮酸, 确烯式丙限 丙酮酸再在有氧条件下, 方面氧化脱羧生成乙 酰CoA,另一方面丙酮酸 积暴柠置 羧化生成草酰乙酸,草 酰乙酸和乙酰CoA在柠檬 马头 酸合成酶的作用下缩合 舞柠酰 生成柠檬酸。 性攻响障 艘铂caA 一戊二酿 柠酸积氯速径 柠酸生物合成途径  1.3代谢调节机制 G-6-P(6-磷酸葡萄糖) F6P(6磷酸果糖) PEP(磷酸烯醇式丙陶 +ADP(AMP)一 ATP 柠酸异柠檬酸 乙酰CoA ZN.C) 线粒体 蛑檬醺合成 柠糍酸 草酰乙酸 异柠檬酸 异柠檬酸脱氢酶 糖酵解途径与有氧呼吸途径的调节 (+)激活()抑制