SBT10042---绵羊原肠 半成品.pdfVIP

中华人民共和国商业行业标准 ss/T 10042一92 绵羊原肠、半成品 1 主魔内容与适用范围 本标准规定了绵羊原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输。 本标准适用于绵羊原肠、半成品加工、购销交接。 2 术语 2.1 品质:新鲜、无粪污、气味正常、无异味。 2.2 破洞:3mm以上(含3mm)的洞(不含软洞)。 2.3软洞:灌水后拢水继续扩大者。 2.4 沙眼:lmm以下(含lmm)的硬孔。 2.5气味正常:肠衣的自然气味。 2.6 靛点:肠衣出现的黑灰色斑点。 2了 盐蚀:肠壁上出现斑疤，手感粗糙，失去韧力。 2. 8 并条:腌肠时盐少所致，肠衣相互粘连。 2. 9 干皮:肠壁上出现白色或浅白色的片状斑。 2.10杂质:肠衣t沾的泥沙、毛发、粪污等。 2.11 锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色点。 2.12 痘盘:肠衣刮去肠结节的痕迹 2.13 粪蚀:原肠倒粪不净而引起的腐蚀。 2.14 毛头:肠衣两端不齐 2.15 软皮:肠衣灌水后拢水扩大或变形。 2.16 次色:不符合色泽要求的肠衣。 2.17 ti径:肠衣的直径 2.18 两端完整:由十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全 3 原肠 3.1 加工要求 3.1.1 原肠取自经兽医宰前宰后检验合格之绵羊的小肠，要及时去油倒粪，保持品质新鲜，两端完整无 破损。 3.1.2 刮肠台必须洁净平滑。 3.2 质量要求 3.2.1 品质:色泽、气味正常，新鲜。保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质。腐败变质、失去拉力或 有腐败气味及异味不收购。 3.2.2 等级规格 一等:两端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，但长度在25m以上，不带破伤者，亦 中华人民共和国商业部1992-08门4批准 1992-12-01实施 . . s8/T 10042一92 做一根计算 二等:两端不完整，无显著痘盘，长度在25m以上，带一个破洞或两节，短节不短于4m 三等:无显著痘盘，长度在25m以上，可带两个洞或三节，最短节不短于4m, 3.2.3等级比差 一等为100%，二等为80%，三等为60% 4 半成品 除用肠衣专用盐腌渍外，不得使用含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无粪污、杂质、锈蚀 破洞割齐，不带毛头。干皮、盐蚀、次色、痘盘、软皮根据使用价值酌情收购。 4.1气味正常:无腐败及其他异味。 4.2 色泽:白色、青白色、黄白色、灰白色 4.3规格:打成折叠把，每把长度100m,13节;最短节不短于3m. 4.4 口径:14mm以上(含14mm) e 4.5 短码:每把长度l oom，最短节不短于lm. 5 检验方法 5 5 5 . 5 5 5 . 5 勺 5 . ‘ ， 味 。 5 . . . 月 色泽、洁净、气味的检验:采取感官检验。应在自然光线下查看色泽，外观的洁净，同时用鼻嗅其气 伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力。 I J 长度的检验: d l ， L 产 门， J . . 闷 用具及设备:米尺、操作台。