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食品安全知识培训试题 车间： 姓名： 得分： 一、选择题： 1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。 　　A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任 　　2、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。 　　A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除 　　3、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。 　　A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害 　　4、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( )报告。 　　A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门 　　5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。 　　A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室 　　6、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。 　　A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可 　　7、食品生产环节的监管由( )负责。 　　A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 　　8、生产经营的食品中不得添加(A)。 　　A、药品 B、中药材C、化合剂 D、增白剂 　　9、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。 　　A、给予警告 B、责令改正C、处以罚款 D、吊销许可证 　　10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。 　　A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 　　11、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的? ( ) 　　A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权 　　12、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( ) 　　A、产品合格证明文件 B、健康证明C、培训证明 D、法人授权委托书 　　13、食品生产企业生产的食品必须经( )后方可出厂销售。 　　A、监督检验合格 B、委托检验合格C、出厂检验合格 D、强制检验合格 　　14、食品安全监管部门对食品不得实施( )。 　　A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督 　　15、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。 　　A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 二、判断题： 1、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( ) 2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( ) 3、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( ) 4、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签。( ) 5、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。( ) 6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。( ) 7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ) 8、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( ) 9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任。( ) 10、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( ) 11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( ) 答案： 选择题：BDCCB/ABADB/CACCB 判断题：1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×10、√11、√