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咖啡行业研究 一、咖啡 咖啡是世界三大饮料之一（其他两种为茶叶、可可）。是由热带常绿小乔木——咖啡树的果 实咖啡豆，经用适当的烘焙方法、用不同的烹煮器具制作出来的。 1、咖啡的历史 1.1 咖啡的发现： 目前普遍认为咖啡被发现于埃塞俄比亚。 关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传 说15世纪埃塞俄比亚有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细 一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬 煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作 为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。 1.2 咖啡的历史  15世纪，牧羊人卡尔代第一个发现了咖啡的妙用。  15世纪咖啡在也门、阿拉伯半岛和埃及开始人工种植，并被人们广泛饮用。  1475年，第一家咖啡屋在君士坦丁堡诞生。  1615年，咖啡从意大利的威尼斯传入欧洲大陆，并被迅速流行起来。  1620年，咖啡传入北美大陆。  1690年，咖啡传入亚洲（最初在印度尼西亚种植）。 