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[2013 中国酒店运营分析报告 ] 运营数据分析报告 2014-01-23 09:01:46 来源：和泰智业 回眸 2013 年，中国饭店业市场运营状况不容乐观，全行业整体亏损。 从不同星级来看， 客 房、餐饮收益均有下降， 人工成本率、 员工流失率均有上升。 三星级饭店间房收益降幅最大， 员工月薪平均除三星级饭店外，四星、五星级饭店均有增加。 回眸 2013 年，中国饭店业市场运营状况不容乐观，全行业整体亏损。现将 2013 年度饭店 市场运营情况分析如下： 一、按照管理方式 从管理方式来看，客房及餐饮收入普遍下降，人工成本率普遍有所上升。整体平均客房收 益水平较 2012 年平均出租率及