海产品的销售渠道——批发(1).pdf

海产品市场分析 Abstrat ： Based on analyzing the main characteristics of aquatic pmduct markets and aiming at the practice of aquatic product marketing in China ， the paper put forward nine strategies ： innoVation marketing ， lowing price ，senring ，pIDmotion ，diversity ，pop bmnd ，conception ， packaging ． Key wOrds ： aquatic product ；market ； marketing strategy 一、水产品市场的主要特点 水产品是指水生的具有经济价值的动植物及其各 种加工制品的总称。水产品市场与其它行业市场相比 较，具有以下特点： 1．水产品市场是品种丰富的市场。与其它农产品相 比，水产品是商品种类最多的产品。种类之多，产品品 种之丰富，已经超过了所有农产品种类之和，可达数千 种。其种类主要有鱼、虾、贝、蟹、藻五大类及其加工产 品。每一种类又有数十、数百、数千不等。市场上又分为 鲜活产品、冰鲜产品、冻品、干品、腌制品、精深加工品、 模拟产品、及其它产品，如水产保健品、水产药品等等。 丰富的种质资源，加之科技飞速发展，经济全球化，信 息化，又为水产新产品的不断涌现带来了机会。 2．水产品市场是品种之间市场价格相差悬殊的市场。 同为水产品，执行同一功能，但由于品种、规格、产地等 的不同，其市场价格相差悬殊。例如，同为鱼类，鲟鱼的 市场价格为 600元／ kg，鲤鱼的市场价格是 6元／ kg ，二 者相差 100倍。海参 200元／ kg ，海湾扇贝 2元／ kg，大黄 鱼50 元／ kg等等，其价格之差一目了然。 3．水产品市场是价格变化最快的市场。河鳗上市之 初价格高达 25万元／ t ，之后一路下跌直落到 2—3万元／ t 。 甲鱼从每 800元傀降至 90元傀，更有甚者，河蟹从 每 1000元／ kg降至40元／ kg，也只是在短短的 7—8年 收稿日期： 2003— 12—23 之内，下降了二十几倍。由于水产品的季节性很强，一 年四季的价格在不停的变化，但也有规律，正常年份大 多数水产品市场价格以春秋为最低。例如，梭子蟹春秋 两季 ( 大连、青岛市场 ) 的价格是 30一40元／ kg，而春节 前后是 100— 160元／ kg 。无怪乎，市场人士把商品价格 的大幅度起落，统称为“海鲜价”。 4 ．水产品市场是门槛最低的市场。水产品市场的门 槛是最低的。换句话说，水产品市场是初级竞争性市 场，是较原始的市场形态。由于门槛低，市场相当宽容， 只要有钱挖坑，你就可以养鱼养虾；只要有钱进货，你 就可以卖鱼卖虾。由于门槛低，市场竞争就更加激烈， 其竞争方式也更多地表现为低层次的价格竞争。另外 由于门槛低，也为少数不法商家制假贩假提供了机会。 5 ．水产品市场是一个季节性强的市场。除加工的水 产品外，大多数水产品都在春秋两季上市。我国为了保 护渔业资源，实行夏季休渔制度，加之人工养殖的品种 也多在秋季起捕出塘。上市时间的集中，给水产品的市 场营销带来一定的难度。 6 ．水产品市场是一个风险性大的市场。首先是生产 风险，水产品的生产环境是一个特殊的环境，构成水产 品的生产环境要素中有许多不确定因素，靠天吃饭的成 分很大。如果遇到自然灾害则影响更大，诸如高温、洪 水、干旱等，都会直接影响到水产品的产量、质量。加之 21 万方数据 《中国渔业经济》增刊 2003 水产品市场 水产品生产的设施、设备、技术、管理等方面存在的问 题，更使风险系数增加。其次是质量风险，人为活动对水 环境的污染；人工养殖生产区域布局过密和养殖水体负 载过大加速了对养殖水体的污染 l 生产过程滥用药物， 药残问题严重等都使水产品的质量受到影响。第三是市 场风险，水产品极易腐烂变质，且市场风云变幻莫测。 （一）、背景分析 目前中国已成为全球最大的海产品生产国，海鲜食品年总产量为 5100 万吨，这代表着 每年 4.08% 的稳定增长率。 2007 年前三季度全国海 水产品 产量 1782.85 万吨，比上年同期增 长2.12 ％，其中海洋捕捞产品